Panecillos de hamburguesa

Ayer, los astros se aliaron contra mi y no pude encontrar en las panaderías panecillos para hacerle el bocadillo a mi ratón. Y yo, como soy mu apañá, decidí estrenar el libro de Francisco Tejero que me habían regalado los reyes y hacerle unos bonitos panecillos.





La verdad es que me tuvieron toda la mañana danzando pero, al final han valido la pena. Están espectaculares, de sabor y de vista.

INGREDIENTES :

1000 gr de harina de fuerza
550 ml agua
20 gr de sal
40 gr de azúcar

30 gr de leche en polvo

100 gr de mantequilla o margarina
10 gr de levadura seca
Semillas de sésamo c.s

ELABORACION:

• Amasar todo junto hasta obtener una masa fina y elástica.
• Reposar la masa durante 10 minutos.
• Dividir piezas de 60 gr y bolear
• Colocarlas sobre bandejas
• Una vez boleadas y transcurridos 5 mintuos, aplastar las bolas
• Humedecer las piezas con agua y depositar en su superficie semillas de sésamo
• Fermentar hasta aumentar dos veces y medio su volumen inicial
  
• Hornear sin vapor a 230ºC durante 12 minutos.
  

Nota

• Receta original sacada del libro de Francisco Tejero "Aprender a hacer pan es fácil". Montagud editores
  

HEMC#11 Brownies crujientes con corazón de Nocilla

Esta vez me lo he tomado con calma y he empezado pronto con el HEMC#11. Hace unos dias, recibí un librejo pequeñito con unas cuantas recetas de la marca comercial "Nocilla". La verdad es que tiene cosas interesantes y como yo siempre estoy probando cosas nuevas, me decidí a probar alguna receta para presentarla al HEMC.

El resultado no ha podido ser más espectácular. Han resultado unos brownies buenísimos y muy fáciles de hacer.

Brownies crujientes con corazón de Nocilla

INGREDIENTES :

100 g de Nocilla (puesta 1/2 hora en la nevera)
2 huevos
70 g de chocolate al 70% de cacao
115 gr de mantequilla
60 g de harina
100 g de azúcar
10 nueces cortadas por la mitad

ELABORACION:

• Fundimos el chocolate con la mantequilla y batimos los huevos con el azúcar
• Añadimos el chocolate fundido y mezclamos la harina con la ayuda de una espátula.
• A continuación, rellenamos unos moldes de silicona de 3 cm con un poco de preparado y ponemos en el medio una bolita de Nocilla refrigerada.
• Lo cubrimos con más preparado, ponemos las nueces y lo cocemos durante 7 minutos a 180º.
• Entibiar y desmoldar.
  

ELABORACION con Thermomix:

• Trocear el chocolate con el turbo dos o tres veces.
• Añadir la mantequilla
• Fundir a temperatura 40º, velocidad 1 durante 2 minutos
• Añadir el azúcar y los huevos y mezclar durante 2 minutos, velocidad 3.
• Añadir la harina y mezclar con la espátula
• Lo demás todo igual
  

NOTA

Yo no le puse la nocilla refrigerada porque tenia bastante prisa, pero el resultado fué espectacular igualmente.

Receta original sacada de "Pasión por la auténtica nocilla". Escuela de Hostelería Hofmann.