Feliz Navidad

Todos los años por estas fechas mis compis y yo nos convertimos en okupas en casa de mis padres. Canija no tiene cole, nosotros trabajamos y los abuelos hacen de niñera encantados de la vida. Así que, siguiendo la tradición hacemos maletas y nos vamos. Hasta después de reyes.

Y para que lo paseis un poco más dulce os dejo unos brownies y una foto de mi angelito.

Besos a tod@s

Turrón de jijona y turron de alicante morenito

Domingo por la mañana turronero. Me pasé literalmente 4 horas en la cocina. Preparando el turrón de jijona (os dejo la receta más abajo) y otra vez el turrón de alicante. El turrón de jijona todavía está en reposo tapadito (lo siento no tengo foto) y el turrón de alicante no me pregunteis por que (bueno, creo que fue porque la miel era muy oscura) pero se convirtió en un turrón morenito. Pero como en esta santa casa no somos racistas, nos hemos dado cuenta de que está igual de bueno que el blanco, jeje.

Buen provecho.

TURRÓN DE JIJONA (De Elia)

INGREDIENTES

• 130 g de azúcar
• 300 g de almendra tostada
• 50 g de chocolate de cobertura blanco "valor"
• 30 g de miel

PREPARACIÓN

1. Echamos el azúcar en el vaso y glaseamos a velocidad turbo, hasta que veamos que el vaso del cubilete está empañado, abrimos la tapa y añadimos las almendras tostadas y trituramos junto con el azúcar glass unos 25 segundos a velocidad turbo.
2. Añadimos al vaso el chocolate de cobertura blanco y la miel y mezclamos 2 minutos 50º, velocidad 6 ó 7, ayudándonos con la espátula todo el rato.
3. Sacamos la masa del vaso, quitando las cuchillas y ayudándonos con la espátula y la ponemos encima de un plástico en la mesa.
4. Amasamos. Vertimos la masa en un molde, la aplanamos con la ayuda de la espátula, aunque dice que si tenemos algo más pesado y contundente mejor. Se tapa con papel film y ponemos encima un peso.

Rosas de sobrasada (BBD5) / Majorcan sausage roses (BBD5)

Este més el BBD (dia del amasado del pan) está alojado por Rolling in Dough y está dedicado a los panes rellenos. Y además este fin de semana me apetecía hacer cosas más complicadas que de costumbre (Otro dia os cuento la mañana de domingo turronero que me marqué).

El caso es que preparé estas rosas de sobrasada hechas con masa de brioche. El procedimiento es muy sencillo. Se extiende la masa con forma cuadrada y se unta con sobrasada. Se enrolla como si fuera un brazo de gitano y se corta en porciones de cuatro dedos una vez enrollado. Estas porciones se ponen sobre papeles de magdalenas y se dejan que doblen de volumen. Se pintan con huevo batido y se hornean a 200º unos 20 minutos hasta que estén hechas.

Para que contaros lo buenas que estaban y lo poco que duraron.

La receta en pdf la podeis encontrar aquí

Buen provecho

Masa de brioche

• 150 gr de leche (milk)
• 1 cucharadita de sal (tablespoon of salt)
• 50 gr de azúcar (sugar)
• 50 gr de mantequilla blandita (butter softened)
• 3 yemas de huevo (egg yolks)
• 20 gr de levadura prensada (yeast)
• 400 gr de harina (flour)

Preparación

1. Vierta en el vaso la leche, la sal, el azúcar y la mantequilla y programe 1 minuto a 40ºC en velocidad 2
2. Añada las yemas y la levadura y mezcle unos segundos en velocidad 2
3. Agruege la harina y programe 15 segundos en velocidad 6 y después amase durante 2 minutos a velocidad espiga.

Rosca de bizcocho de chocolate

A estas alturas del blog (unas 70 entradas) sabeis que me gusta "tunear" (adaptar, cambiar, reformar, versionar) las recetas más que a un tonto un lápiz. Pero es que hay gente que me gana. Creo que hay pocas ocasiones en las que haya visto una receta y la gente no ponga "en rojo mis modificaciones", jejeje.

Y esta receta es un ejemplo de ello. Cuando la encontré, y no me pregunteis donde porque soy incapaz de acordarme, la autora de la misma decía que le había hecho un montón de modificaciones al bizcocho rápido del libro del Thermomix. Y claro, después de tanto cambio, pues cualquier parecido con la realidad, pura coincidencia. Vamos, que lo podríamos volver a patentar sin problemas de que la SGAE nos metiera un paquete. ¿Que la ESGAE no tiene nada que ver con las recetas de cocina? Al tiempo. Yo de momento ya estoy pagando canon por guardarlas en un CD en mi casa. (Ya me he desviado de la temática otra vez).

Buen provecho

Ingredientes

• 3 huevos
• 200 gr de azúcar
• 100 gr de aceite
• 1 yogur
• 120 gr de harina
• 60 gr de cacao puro (valor)
• un pellizco de sal
• 1 sobre de levadura royal

Preparación

1. Ponga los huevos en el vaso, añada el azúcar y programe 1 minuto, temperatura 50º, velocidad 3.
2. Agregue el aceite y el yogur y mezcle 15 segundos a velocidad 3.
3. Incorpore la harina, el cacao, la sal y la levadura y programe 6 segundos a velocidad 3.
4. Termine de envolver la harina con la espátula
5. Vierta la mezcla en un molde de corona engrasado previamente.
6. Ponga el molde en el horno precalentado a 170º durante 30 minutos aproximadamente.

Mantecados de almendra de Auro

He elegido una mala época para ponerme a dieta. Pero era absolutamente necesario. No es que temiera que me confundieran con el pavo (en este país todavía no hemos adoptado ciertas tradiciones de otros países) como me decia Fran un dia, es que me estaba temiendo que le iba a pedir a los reyes magos una talla más de bufandas. Pero es una mala época.

Es época de cosas ricas ricas. Como los mantecados y polvorones. Me chiflan. Y a mis compis de piso también. Y a los okupas ocasionales más. Así que me pasé por el blog de Auro y le pedí prestados estos polvorones. Y esta vez no tunee nada de nada (lojurolojurolojuro por los tacones de la leti). Bueeeeeeeeno como no tenía cortapastas redondos, los hice con forma de corazón (Antes muerta que sencilla)

Buen provecho

Nada más sacarlos del horno

Ingredientes:

• 300 grs de harina
• 150 grs de azúcar
• 150 grs de manteca de cerdo
• 100 grs de almendra molida y cruda (para los de avellana 100 gr. de avellana molida)
• 1 cucharada de canela en polvo
• 1 pizca de clavo molido
• 2 cucharadas de aguardiente
• azúcar glas para espolvorear
• papel de seda para envolverlos

Elaboración:

1. Primero tostar la harina en el horno o sartén y dejarla rubia, dejar enfriar y reservar (poner 350 grs. De harina porque suele perder 50 grs. De peso) Yo la tuesto en sarten, me es mas cómodo y rápido
2. Glasear 200 gr. azúcar y reservar. (150 son para los mantecados y 50 serán para espolvorearlos).
3. Poner en el vaso la manteca 1 minuto 37º para fundirla un poco y añadir todos los ingredientes, ( velocidad 4 ) y amasar 2 minutos a velocidad espiga).
4. (Si no se hace con thermomix, la operación es la misma, ablandar la manteca, unir todos los ingredientes en un cuenco grande y amasar con las manos)
5. Hacer una bola, meter en una bolsa de plástico y guardar un ratito el la nevera
6. Con 2 silpats o plásticos estirar con el rodillo, dejándolo de 1 centímetro de grueso.
7. Cortar los polvorones con un cortapastas e ir colocandolos en una bandeja que habremos forrado con papel de horno y los dejaremos cocer unos 15 o 20 minutos ( a 200º dependiendo del horno) , vigilar continuamente a fin de que no se quemen.
8. Al sacarlos del horno dejar enfriar bien y espolvorearlos con azúcar.
9. Y ya solo queda envolverlos en el papel de seda.
   

Resumen del bbd#4

Ayer recibí un correo de Baking History diciendo que ya estaba disponible el resumen del Dia del Pan de este mes dedicado al pan con especias. Lo podeis encontrar en este enlace. La verdad es que hay unos panes impresionantes. Tendré que probar alguno.

Buen provecho

Brazo de gitano

El horario de invierno es un rollo. Sobre todo para los canijos. Se hace de noche muy pronto y pueden disfrutar muy poco del parque. Y por añadidura las mamás podemos marujear muy poco con las mamás de los otros niños. Pero el otro dia, a Gemma (la mamá de Marcos, "hola Gemma") se le ocurrió invitarnos a su casa a hacer manualidades con los canijos. La verdad es que los canijos se lo pasaron como los indios y nosotras también viendo como se ponían hasta las orejas con la pintura de dedos pero a mi me entraban ganas de llorar cada vez que veía el desastre de casa que le estabamos dejando, jajaja.

El caso es que después de que acabaran de pintar, nos preparamos un cafetito y unos batidos para merendar. Gemma hizo un estupendo bizcocho (lo siento no le hicimos foto) y una servidora preparó un brazo de gitano.

Como últimamente voy muy mal de tiempo, lo rellené de dulce de leche ya preparado. Quedó espectacular y debió de gustarle a todo el mundo porque desapareció.

Buen provecho a tod@s

Ingredientes

• 4 huevos
• 130 gr de azúcar
• 170 gr de harina
• 2 cucharaditas de levadura
• Un pellizco de sal
• Azucar glass para la terminación

Preparación

1. Ponga la mariposa en las cuchillas y vierta en el vaso los huevos y el azúcar. Programe 2 minutos, temperatura 40º, velocidad 3. Deje sin programar temperatura y bata 2 minutos a la misma velocidad para que esponje.


2. Incopore la harina y la levadura, junto con la sal y programe 5 segundos a velocidad 3.


3. A continuación, vierta esta mezcla en la bandeja del horno, previamente engrasada, teniendo cuidado de que quede bien extendida con una altura máxima de 1/2 cm. Introdúzcala en el horno, precalentado a 180º, durante 10 o 15 minutos, aproximadamente.


4. Desmolde sobre un paño húmedo, enróllelo y déjelo enfriar.


5. Cuando esté casi frio, desenrolle el bizcocho, extienda la crema sobre el bizcocho, enróllelo de nuevo, espolvoree con azúcar glass y adorne al gusto.

Nota: Si el brazo de gitano lo va a rellenar de salado, ponga la mitad del azúcar y la mitad de la levadura.