BBD#9 Oat Potato Sandwich Bread

"Well, lets bake bread! ;)"


Ingredientes

• 1 1/4 CUP water
• 1 tablespoon vegetable oil
• 2 tablespoons honey
• 3 CUP bread flour
• 1/2 CUP mashed potato mix (dry)
• 3/4 CUP old-fashioned or quick-cooking oats
• 1/2 teaspoon grated lemon peel
• 1/2 teaspoon dried thyme leaves
• 1 1/2 teaspoons salt
• 1 1/2 bread machine or quick active dry yeast
  

Preparación

Measure carefully, placing all ingredients in bread machine pan in the order recommended by the manufacturer.

Select basic/white cycle. Use Medium or Light crust color. Do not use delay cycles. Remove backed bread from pan, and cool on wire rack.

Originally from Betty Crocker's bread machine cookbook

Hace un par de ediciones que no hago nada para el BBD y es curioso teniendo en cuenta la cantidad de panes que hago a lo largo del mes. Pero es que este mes lo tenía muy facil. Son panes con avena. Y me encanta la avena en los panes. Así que aquí os dejo mi aportación al BBD de este mes. Como dice su anfitriona "Well, lets bake bread! ;)"



Ingredientes

• 1 1/4 CUP agua
• 1 cucharada aceite de oliva
• 2 cucharadas miel
• 3 CUP harina de fuerza
• 1/2 CUP de puré de patatas seco
• 3/4 CUP copos de avena
• 1/2 cucharadita de peladura de limón
• 1/2 cucharadita de tomillo seco
• 1 1/2 cucharadita de sal
• 1 1/2 cucharaditas de levadura de panadero en polvo
  

Preparación

Poner los ingredientes en el orden recomendado por el fabricante y elegir el programa de pan blanco.

BBD#6 Trenza de pan - Bread plait

First dough:

• 2 tablespoon dry yeast
• 250 gr warm water
• 100 gr all purpose flour
• 15 gr sugar

Put all ingredients in the bread machine pan, press the dough program and let it work during 10 minutes. Stop the bread machine. Let it repose during 1/2 hour and add

• 400 gr all purpose flour
• 40 gr vegetable oil
• 10 gr salt

Put the rest of the ingredients in the bread machine and press the dough program. Divide the dough into three parts and make a plait with them. Bake the plait at 200ºC during 30 minutes

To see the English version of the recipe, press the English flag above.

La receta en pdf la podeis encontrar aqui



Otra vez con los eventos. Y claro, yo no me podía perder este. Y más tratandose de pan. Con lo que a mi me gusta. Pero claro, el tema de este mes era un poco complicado. El pan con forma. Y mira que le he dado vueltas y más vueltas. Hasta que paseando un dia por el blog de Cannella, lo encontré. Una trenza estupenda. Y me lanzé. Y la verdad, valió la pena el esfuerzo. Estaba riquísima. Como todo lo que hace esta mujer.





Para la pasta madre:

• 12 gramos de levadura fresca, o un sobre de levadura seca
• 1/4 de litro de agua templada
• 100 gramos de harina
• 15 gramos de azúcar

Deshacer bien la levadura en el agua templada, mezclando muy bien la harina y el azúcar. Si se utiliza máquina, se puede hacer directamente en la cubeta, accionando el programa dough durante 10 minutos y luego parándolo. Dejar fermentar la pasta madre durante media hora y luego añadir:

• 400 gramos de harina
• 40 gramos de aceite de girasol
• 10 gramos de sal

Si se hace a mano, trabajar los ingredientes hasta obtener una masa lisa y elástica y dejarla reposar hasta que doble el volumen, apróximadamente una hora. Si se hace con la máquina, volver a accionar el programa dough.
Enharinar la superficie de trabajo y dividir la masa en tres partes iguales, que se trabajarán en forma de cilindros para poder trenzarlos.
Cocer en el horno caliente a 200º unos 30 minutos.

BBD#5 Roundup

Como siempre que termina el mes, nos encontramos con el resumen del Dia del Amasado del Pan (BBD en la lengua de Shakespeare). Este mes la anfitriona fue Rolling in Dough. El resumen lo podieis encontrar aqui. Si teneis alguna duda con alguna receta podeis escribirme un correo y intentaré enviaros la traducción.

Buen provecho

Rosas de sobrasada (BBD5) / Majorcan sausage roses (BBD5)

Este més el BBD (dia del amasado del pan) está alojado por Rolling in Dough y está dedicado a los panes rellenos. Y además este fin de semana me apetecía hacer cosas más complicadas que de costumbre (Otro dia os cuento la mañana de domingo turronero que me marqué).

El caso es que preparé estas rosas de sobrasada hechas con masa de brioche. El procedimiento es muy sencillo. Se extiende la masa con forma cuadrada y se unta con sobrasada. Se enrolla como si fuera un brazo de gitano y se corta en porciones de cuatro dedos una vez enrollado. Estas porciones se ponen sobre papeles de magdalenas y se dejan que doblen de volumen. Se pintan con huevo batido y se hornean a 200º unos 20 minutos hasta que estén hechas.

Para que contaros lo buenas que estaban y lo poco que duraron.

La receta en pdf la podeis encontrar aquí

Buen provecho

Masa de brioche

• 150 gr de leche (milk)
• 1 cucharadita de sal (tablespoon of salt)
• 50 gr de azúcar (sugar)
• 50 gr de mantequilla blandita (butter softened)
• 3 yemas de huevo (egg yolks)
• 20 gr de levadura prensada (yeast)
• 400 gr de harina (flour)

Preparación

1. Vierta en el vaso la leche, la sal, el azúcar y la mantequilla y programe 1 minuto a 40ºC en velocidad 2
2. Añada las yemas y la levadura y mezcle unos segundos en velocidad 2
3. Agruege la harina y programe 15 segundos en velocidad 6 y después amase durante 2 minutos a velocidad espiga.

Resumen del bbd#4

Ayer recibí un correo de Baking History diciendo que ya estaba disponible el resumen del Dia del Pan de este mes dedicado al pan con especias. Lo podeis encontrar en este enlace. La verdad es que hay unos panes impresionantes. Tendré que probar alguno.

Buen provecho

Pan de molde al aroma de curry (English bread with curry)

Una de las cosas que más me gustan los dias de fiesta por la mañana es el aroma que desprende mi cocina. Sobre todo, el olor a fermento de pan. Me encanta hacer pan. Aunque ahora no pueda ni olerlo. Pero disfruto viendo a mi canija darle bocados a un pan recien hecho por mi.

Así que esta mañana me he decidido a preparar la receta para el BBD de este mes. He hecho una recopilación de recetas de pan de molde y le he añadido un poco de curry. El resultado ha sido espectacular. Un pan suave, de corteza blandita y con un aroma a curry.... impresionante. Mi historia con el curry es una histora de amor/odio que ya os contaré otro dia.

Buen provecho

Ingredientes

• 300 ml water (agua)
• 40 gr margarine or butter (mantequilla o margarina)
• 500 gr bread flour (harina de fuerza)
• 10 gr salt (sal)
• 20 gr dry milk (leche en polvo)
• 20 gr sugar (azúcar)
• 1 tablespoon of curry (cucharada de curry)
• 14 gr active dry yeast or bread machine yeast (levadura de panadero)

Elaboración

1. Knead all the ingredients until obtaining a fine and elastic mass
2. Form a bar as long as the mold and introduce it
3. Cover the mold. Ferment until it is left 1/3 so that the mass arrives at the edge.
4. Bake at 240ºC during 25 minutes
   

1. Amasar todos los ingredientes hasta obtener una masa fina y elástica.
2. Formar una barra tan larga como el molde e introducirla
3. Tapar el molde. Fermentar hasta que quede 1/3 para que llegue la masa al borde.
4. Hornear a 240º durante 25 minutos

Nota

Yo le añadí 100 ml de masa madre líquida más dos cucharadas de harina que fue lo que me pareció que le faltaba para que la masa estuviera suave y consistente

En el libro de Francisco Tejero leí que el peso de la masa ha de ser proporcional al tamaño del molde (220 gr de masa por litro de capacidad del molde)

BBD#2 Chunky Apple Bread

Este mes le toca a columbusfoodie organizar el segundo Bread Baking Day, que va sobre panes con frutas. Aqui va mi humilde aportación.

La foto

1 CUP = 1 Taza = 240 ml agua

1 TS = 1 Tablespoon = 1 cucharada

1 ts = teaspoon = 1 cucharadita

Ingredientes

• 1/4 CUP apple juice (zumo de manzana)
• 3/4 CUP finely chopped, peeled apple (manzana picada)
• 2 TS margarine or butter (mantequilla)
• 2 CUP bread flour (harina de fuerza)
• 1 1/2 CUP whole bread flour (harina integral)
• 3/4 CUP regular or quick-cooking rolled oats (copos de avena)
• 1 TS sugar (azúcar)
• 3/4 ts salt (sal)
• 1/2 ts ground cinnamon (canela molida)
• 1 ts active dry yeast or bread machine yeast (levadura de panadero)
• 1/3 CUP chopped walnuts (nueces troceadas)
• 1/3 CUP dark raisins (pasas) [opcional]
  

Elaboración

Add the ingredients to the machine according to the manufacturer's directions. If available, select the whole grain cycle, or select the basic white bread cycle.

Poner todos los ingredientes en la cubeta según el orden del fabricante y utilizar el programa de pan integral si es posible o el programa de pan blanco

Nota

Yo le añadí 100 ml de masa madre líquida más medio CUP de harina que fue lo que me pareció que le faltaba para que la masa estuviera suave y consistente

Receta original "Chunky Apple Bread" Sacado del libro "Biggest Book of Bread Machine Recipes"

Pan de mostaza y eneldo

La foto

1 CUP = 1 Taza = 240 ml agua

1 TS = 1 cucharada

1 ts = 1 cucharadita

Ingredientes

• 1 CUP de agua
• 2 TS mostaza
• 1 TS mantequilla o margarina derretida
• 2 CUP harina de fuerza
• 1 CUP harina integral
• 1 TS azúcar
• 3/4 ts sal
• 1 ts eneldo seco o 1 TS de eneldo fresco
• 1 ts levadura de pan
  

Elaboración

Poner todos los ingredientes en la cubeta según el orden del fabricante y utilizar el programa de pan integral.

Nota

Yo le añadí 100 ml de masa madre líquida más dos cucharadas de harina que fue lo que me pareció que le faltaba para que la masa estuviera suave y consistente

Receta original "Mustard-Dill Loaf" Sacado del libro "Biggest Book of Bread Machine Recipes"

PD:

Este pan lo hice hace mucho tiempo, pero con motivo de la celebración del BBD#1 que ha organizado Zorra he decidido rescatarlo porque la verdad es que estaba muy bueno. Gracias Liuia por invitarme.