Pollo con mostaza y cerveza

Hace ya algún tiempo, la autora de uno de mis blogs de cabecera, me decía que era un desastre cocinando y que se alimentaba fatal. Y yo, que cambio de los tacones a los rulos más rápido que una chica Almodovar, me entró el instinto maternal y le prometí que poco a poco le iría dando pistas para que se convirtiera en una cocinillas. Así que, como lo prometido es deuda, aquí te dejo esta receta sabrosa y con pocas calorías, aunque yo se que a ti eso te da igual, que de guapa te pasas.

Ingredientes

• 1 pechuga de pollo
• ½ cucharada de mostaza
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 100 g de guisantes en conserva
• ½ botellín de cerveza
• Sal, pimienta, 1 hoja de laurel

Elaboración

Salpimentar un poco la pechuga de pollo y forrarla con la mostaza. Calentar el aceite en una cazuela o sartén y sofreírla ligeramente por todos lados, cuidando de que no se queme la mostaza
Añadir el laurel un poco de cerveza, medio tapar la cazuela y dejar que la carne se vaya haciendo, medio friéndose, medio cociéndose, añadiendo siempre la cerveza que haga falta para que el guiso no nade nunca en líquido pero que no se quede seco. Así se irá haciendo una buena salsa fuerte y sabrosa. Al cabo de unos ocho minutos echar los guisantes y en dos más estará en su punto.

Nota

Receta obtenida del programa "22 minutos" del canal cocina.

Flan de almendras de Mº Dolores

El otro dia, como siempre, tenia invitados a comer ¿Y ahora que hago yo de postre con el poco tiempo que tengo? Abro la puerta de la despensa y miro fijamente..... "inspiración ven a mi". Nada. El vacío más absoluto. De repente, en un rincón, veo una bolsa de almendra molida que mi querida madre un día me trajo diciendo aquello de "Para que nos hagas cosas ricas" jeje

Así que, ni corta ni perezosa me siento delante del ordenador y tecleo "almendra molida". Y al darle a la tecla ¿que aparece? Esto. Y vosotros direis ¿y que tiene que ver eso con la almedra molida? jeje Pues nada, pero es que hay tres cosas que me vuelven loca en esta vida, mi hija, las matemáticas y mi Valencia C.F. Así que si esa buena mujer (la cual vive a escasos 20 km de mi) había hecho esa maravilla de tarta, había que investigarla. Y con el traje de colombo puesto, encontré esta receta de flan que quedó maravillosa.

Flan de almendras

INGREDIENTES :

• 250 gr. de azúcar y un poco más para el molde
• 1/2 litro de leche
• 5 huevos
• 5 galletas María
• 125 gr. de almendra molida ( con avellana está delicioso )
• 250 gr. de nata montada para adornar

ELABORACION:

• En un recipiente de bizcochos de 6 huevos, pongo un poco de azúcar y la quemo, a continuación con la batidora bato los huevos y después añado las galletas, la almendra, el azúcar y la leche y lo bato todo junto.
• Esta mezcla la pongo en el molde de azúcar quemado y lo ponemos al baño de María
• Cuando ya este frío se mete en el frigorífico y se adornará con nata
• Este flan es muy original pues se queda la almendra arriba bueno al darle la vuelta queda en la base

Thermomix:

• Caramelizar un molde
• Poner las galletas y la almendra y triturar a vel 5-7-9 unos segundos
• Añadir el resto de ingredientes y batir 1 min. vel. 6
• Verter al molde y cocer al baño de María o en el varoma
  

Pan italiano integral de salvia (Italian whole wheat-sage bread)

Hace ya casi un mes que mi amiga Mar me regaló un montón de cositas para hacer panes y por unas cosas o por otras todavía no las había podido utilizar. Así que cuando este fin de semana el batallón de hambrientos que tengo por familia decidió acampar en mi casa, pensé que era un momento estupendo para hacer experimentos. Así que ni corta ni perezosa, cogí el libro mágico, me puse el gorro de Mago Merlín (entiendase redecilla) y al grito de "Salid todos de mi cocina", me saque de la manga (digo, de la máquina del pan) este pan tan estupendo.

Tuneado (Cambios): Pues evidentemente cambié la salvia por una cucharadita de especias que me mandó Mar.

Pan italiano integral de salvia (Italian whole wheat-sage bread)

1 CUP = 1 Taza = 240 ml agua

1 TS = 1 Tablespoon = 1 cucharada

1 ts = teaspoon = 1 cucharadita

Ingredientes

• 1 CUP water (agua)
• 1 TS olive oil (aceite de oliva)
• 2 CUP bread flour (harina de fuerza)
• 1 CUP whole wheat (harina integral)
• 2 ts snipped fresh sage (salvia fresca picada) ó 1/2 ts dried sage, crushed (salvia seca molida)
• 1 ts active dry yeast or bread machine yeast (levadura de panadero)
• 1 ts sugar (azúcar)
• 3/4 ts salt (sal)

Elaboración

Add the ingredients to the machine according to the manufacturer's directions. If available, select the whole grain cycle, or select the basic white bread cycle.

Poner todos los ingredientes en la cubeta según el orden del fabricante y utilizar el programa de pan integral si esta disponible. Si no, seleccionar el programa de pan blanco

Nota

Yo le añadí 100 ml de masa madre líquida.

En el sobre que mandó Mar ponía una cucharadita por cada 500gr de harina, se quedó corto de especias para mi gusto. La próxima vez le añadiré más.

Receta original "Italian Whole Wheat-Sage Bread" Sacado del libro "Biggest Book of Bread Machine Recipes"

Magdalenas de manzana (Apple muffins)

A principios de esta semana, Zorra me envió un correo electrónico invitándome a participar en el dia de la manzana. El último día era el domingo. Y yo pensé... buff. No tengo tiempo. Entonces, Pablo, un amigo que se encuentra en tierras del orejotas (que no es el conejo de Winnie de Pooh) me dijo que echaba de menos la bollería hispana. Así que me dió una idea. ¿Y si meto una manzana a trocitos en mi mejor receta de magdalenas? Y este fué el resultado. Unas magdalenas para quitar el sentío.

Lo siento, Pablo. No creo que los de aduanas me permitieran pasar esto en un tupper ;)

Buen provecho.

1 CUP = 1 Taza = 240 ml agua

1 TS = 1 Tablespoon = 1 cucharada

1 ts = teaspoon = 1 cucharadita

Ingredientes

• 1 manzana grande (1 large apple)
• 185 g harina (plain flour)
• 30 g rolled oats (avena)
• 2 TS azúcar (sugar)
• 2 ts levadura (baking powder)
• 1/2 ts bicarbonato (baking soda)
• 1/2 ts sal (salt)
• 180 ml lehe (milk)
• 2 huevos (eggs)
• 60 g mantequilla derretida (unsalted butter, melted)

Elaboración

• Preheat oven to 200 degree celcius. Greased pan.
• Peel and core apple. Cut into small cubes.
• Toss flour, oatmeal, sugar, baking powder, baking soda and salt. Set aside.
• Whisk milk, eggs, and melted butter until smooth. Stir the apple.
• Add the combined dry ingredients and stir just until blended.
• Spoon into muffin tins till 3/4 full.
• Bake for about 20 mins till it is done.
  

• Precalentar el horno a 200º.
• Pelar y trocear la manzana.
• Mezclar la harina, avena, azucar, levadura, bicarbonato y sal. Apartar.
• Mezclar la leche, los huevos, y la mantequilla. Añadir la manzana.
• Añadir los ingredientes secos y mezclar hasta deshacer.
• Rellenar las capsulas de magdalenas hasta llenar 3/4
• Poner en el horno 20 minutos o hasta que esten hechos.

Rollo de nutella

Este fin de semana ha sido un poco raro. Como ya comentaba en un post anterior siempre tengo la casa llena de gente. Pero éste, y supongo que debido a que hay un palmo de agua en todas las calles de la provincia, no ha venido nadie. Así que me ha dado pereza y cocinar, lo que se dice cocinar, he cocinado poco. Eso si, he hecho una menudencia para la merienda y que todavía estoy intentando averiguar si al final es de régimen o no ;)

El caso es que paseando por la blogosfera, siempre acabo mirando las últimas obras de arte de la maestra Auro y le he cogido prestado el Rollo de nutella. Pero como ya nos vamos conociendo tod@s, había que "tunearlo" un poquito (Que no es copiar, que es personalizar, jeje ). No se como estaba el de la maestra Cannella (aqui teneis la receta original) ni tampoco el de Auro, pero modestia aparte, el mio estaba para olvidarse de la operación bikini y del idiota que la inventó.

Buen provecho.

Rollo de nutella

La foto

Un detalle

Detalle del corte

INGREDIENTES (versión tuneada):

Para la masa:

500 gr de harina

100 gr de azúcar

100 gr de aceite (yo puse oliva suave)

1 huevo

1 sobre de levadura liofilizada de panadería

una pizca de sal

leche templada para amasar (unos 180 ml.)

100 gr de masa madre líquida

Para el relleno:

Nutella al gusto

Para decorar:

1 yema de huevo

azúcar

ELABORACION:

• Desleír la levadura en un poco de leche templada
• Mezclar bien la harina con la sal, el azúcar y la mantequilla e ir incorporando poco a poco los ingredientes húmedos.
• Amasar hasta obtener una bola lisa.
• Guardarla en un cuenco, tapada con papel de celofán en un lugar cálido.
• Dejarla leudar 2 horas.
• Estirar la masa en forma de rectángulo, muy fina (menos de 1/2 cm de grosor), cubrir con Nutella al gusto, sin llegar hasta el límite de los bordes.
• Enrollar, formar un círculo juntando bien los extremos, poner el bollo en la bandeja del horno forrada con papel vegetal y dejar leudar otra vez en un lugar caliente otras 2 horas.
• Pincelar la superficie con una yema de huevo batida, espolvorear con azúcar y cocer a 180º unos 40 minutos, hasta que esté bien dorada.

Nota: Yo lo hice en la maquina del pan, programa fermentación para hacerle la primera subida. Ya sabeis, primero los líquidos, luego lo demás.

En el blog de Auro teneis un paso a paso fantástico.

Sonrisas y lágrimas

Todo el mundo que me conoce sabe que siento debilidad por Austria. Me encanta Viena y me encanta Salzburgo. De Viena me chifla casi todo, el palacio imperial, Sissi, la ópera, la noria gigante, el palacio de schönbrunn, etc, etc. De Salzburgo, como no, todo lo que tiene que ver con Mozart, el casco antiguo, la fortaleza, etc, etc. Pero es que últimamente le ha salido otra maravilla a Salzburgo, mi amiga Mar. Porque ella es guapa hasta decir basta, porque cocina como los ángeles, porque tiene un costillo que hace unas fotos de morirse, porque me ha hecho llorar. Y ¿por qué? pues porque ha transformado unas simples chufas, en un montón de regalos increibles.

• Masa madre en polvo
• Especias para hacer pan
• Sobrecitos de estabilizante para nata.
• Y unas barritas de chocolate para disolver en la leche.

Pero es que no contenta con eso, y sabiendo que mi alemán es más bien escaso, me ha traducido la receta del pan que viene en el sobrecito de masa madre. Así que, no me queda más que cantar eso de "Con un poco de azucar ....." y es que eres un sol. Guapa más que guapa.

Besitos desde la tierra del cielo color turquesa.

Natillas de chocolate

Digan lo que digan, vivir a más de 50 km de cualquier ser humano con el que te una un grado de parentesco es un rollo. Pero si encima, la distancia a la que se encuentran es suficientemente pequeña como para que les valga la pena apuntarse a comer en tu casa los domingos, con la excusa de ver a la niña, entonces se convierte en un verdadero coñazo (con perdón). "Nena, que vamos a comer el domingo". Y claro, después del chantaje emocional al que te someten y que tu sabes que las pobres personas se van a meter más de una hora de coche para llegar a tu casa, pues no tienes más remedio que aceptar.

El último domingo mi casa parecía el metro en hora punta y yo, en un momento McGyver se me ocurrió recurrir a la maestra Auro para sacarme de la nevera estas estupendas natillas

La receta la encontrareis en su página. A ella le quedaron mas bonitas que a mi.

Pan italiano de queso / Italian cheese bread

Me han invitado a participar en el world day of bread y aprovechando que el domingo hice pan, lo presento. Aunque parece simple, la receta quedó estupenda y como siempre, no quedaron ni las migas ;).

1 CUP = 1 Taza = 240 ml agua

1 TS = 1 Tablespoon = 1 cucharada

1 ts = teaspoon = 1 cucharadita

Ingredientes

• 3/4 CUP milk (leche)
• 1 egg (huevo)
• 3 TS water (agua)
• 1 TS margarine or butter (mantequilla o margarina)
• 3 CUP bread flour (harina de fuerza)
• 3/4 CUP finelly shredded Pecorino Romano or Romano cheese (queso rallado)
• 1/2 ts salt (sal)
• 1 ts active dry yeast or bread machine yeast (levadura de panadero)

Elaboración

Add the ingredients to the machine according to the manufacturer's directions. Select the basic white bread cycle.

Poner todos los ingredientes en la cubeta según el orden del fabricante y utilizar el programa de pan blanco

Nota

Yo le añadí 100 ml de masa madre líquida más dos cucharadas de harina que fue lo que me pareció que le faltaba para que la masa estuviera suave y consistente

Receta original "Italian Cheese Bread" Sacado del libro "Biggest Book of Bread Machine Recipes"

Nessun dorma

Ya se que este artículo se sale de la temática del blog, pero la semana pasada estaba de viaje y no pude rendir un homenaje al maestro Pavarotti. Desde esta humilde aprendiz de violinista, para un gran músico.

TURANDOT

Atto III, Scena 1

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Il Principe

Nessun dorma!... Nessun dorma!...
Tu pure, o Principessa,
nella tua fredda stanza
guardi le stelle che tremano
d'amore e di speranza!
Ma il mio mistero è chiuso in me,
il nome mio nessun saprà!
No, no, sulla tua bocca lo dirò,
quando la luce splenderà!
Ed il mio bacio scoglierà
il silenzio che ti fa mia!
Coro donne

Il nome suo nessun saprà...
E noi dovrem ahimè, morir, morir!...
Il Principe

Dilegua, o notte!  tramontate, stelle!
Tramontate, stelle!  All'alba vincerò!
Vincerò!  Vincerò!

Macarrones de la iaia

Todo el mundo tiene una persona especial en su vida. En mi caso es mi iaia Carmen.

La iaia Carmen nació en 1919. Quedó huérfana de padre y hermana cuando era una niña y tuvo que huir de una Valencia que no dejaban de bombardear.

De mi abuela tengo muchas cosas. Mi madre, mis ojos, la alegría de vivir, un sinfín de labores que me hizo como dote, su dote, la de mi madre y un montón de recetas estupendas que hace poco me entregó en una libretita viejíta, viejíta y que conservo como un tesoro.

Hoy deseo compartir con vosotr@s una receta suya, que me encanta comerla en su casa, me encanta comerla en casa de mi madre y que ahora cocino yo en la mia.

Provecho señores.

INGREDIENTES :

media cebolla triturada
2 cucharadas de tomate natural triturado
2 cucharadas de aceite
clavo
sal
azafrán o colorante

dos o tres trocitos de conejo
dos o tres trocitos de pollo
70 gr de macarrones por persona

ELABORACION:

• Preparar un sofrito con la cebolla y el tomate
  
• Poner en una cazuela, el sofrito, la carne de pollo, la carne de conejo, el clavo, la sal, el azafrán y un poco de agua
  
• Dejarlo hervir unos 20 minutos
• Añadir los macarrones y dejar hervir otros 10 minutos
• Volcar en una fuente de horno y hornear a 250º una media hora o hasta que se evapore todo el caldo.

Fideuá (by me)

Uno de los problemas de pasarte un mes fuera de casa es que cuando vuelves, a la nevera le han salido telarañas. O te la dejaste vacía con el pretexto de "ya compraré cuando vuelva" o te la dejaste llena de cosas que obviamente se han estropeado. Así que si hoy queríamos comer alguna cosa decente, tenía que ser congelado.

Pero me he llevado una sorpresa cuando me he encontrado uno de esos paquetitos que yo preparo en un ataque de responsabilidad hogareña y que me sirve, como hoy, para sacarme de un apuro.

Así que aquí os dejo la fideuá que he improvisado hoy y que al final estaba de muerte, mortal.

INGREDIENTES :

50 gr de aceite de oliva
100 gr de tomate natural triturado
40 gr de cebolla
1 diente de ajo

10 gr de perejil picado

unas hebras de azafrán
un poco de colorante
1 cucharada de carne de pimiento choricero
250 gr de anillas de calamar
250 gr de gambas
600 de caldo de pescado mezclado con concentrado de gambas
250 gr de fideos de fideuá
sal y pimienta

ELABORACION:

• Preparamos el fumet: 250 gr de gambas (cabezas y cáscaras), 600 gr de agua. Programar 6 minutos, 100º, velocidad 5
  
• Lo sacamos y reservamos.
• Limpiamos el vaso.
• Echar en el vaso el aceite y programar 5 minutos, velocidad 1, temperatura varoma
• Añadir la cebolla, el tomate espeso, el ajo, las hebras de azafrán, el perejil y la carne de pimiento choricero. Programar 8 minutos, 100º, velocidad 4.
• Bajar de las paredes los restos. Colocar la mariposa.
• Volcar encima los 600 gr de caldo (fumet). Programar 6 minutos, 100º, velocidad 1.
• Añadir las anillas de calamar y los fideos y programar 10 o 12 minutos, 100º, velocidad 1.
• Cuando falte 1 minuto de cocción añadir los cuerpos de las gambas.
  

Variaciones por escasez

• No tenía gambas enteras, así que lo he sustituido por caldo de pescado de tetrabrik (que erejía por dios) y gambas peladas congeladas.
• Las anillas de calamar evidentemente eran congeladas, como el perejil y el concentrado de ñoras que he utilizado para sustituir la carne de pimiento choricero.
• El tomate era tomate triturado de bote.

Y vosotr@s os preguntareis. ¿Y después de tanto apaño seguía estando bueno? Pues estaba riquísimo. Así que ya no tengo excusa para hacer una fideuá. Ni vosotros tampoco. Si quereis hacerla por el método tradicional, mandadme un correo y os indico.

Moussaka

Aqui os pongo la receta de una petición muy especial

INGREDIENTES :

• 1/2 kg. de berenjenas
• 400 gr. de carne picada (preferentemente de cordero)
• 1 cebolla pequeña
• 4 cucharadas de vino blanco
• 1 tomate maduro grande (o 2 cucharadas de pasta de tomate)
• Aceite de oliva
• 1 cucharada de oregano
• 50 gr. de queso parmesano rallado

ELABORACION:

• Lavar las berenjenas, cortarlas sin pelar en rodajas o en tiras de medio centímetro aproximadamente, espolvorear con sal y dejarlas reposar en un colador con un plato que haga peso sobre ellas durante una hora.

• Pelar y picar por separado la cebolla y el tomate. Poner el aceite en la sartén y freír la cebolla, cuando esté pochada añadir la carne picada y esparcirla con un tenedor. Añadir el orégano y dejar cocer a fuego lento sobre 30 ó 40 minutos.

• Hacia el final de la cocción sazonar con sal y un poco de pimienta. Secar las berenjenas con papel de cocina y freírlas con abundante aceite hasta que se doren por los dos lados. Sacarlas y escurrir sobre papel de cocina.

• Engrasar ligeramente un molde de horno con mantequilla, espolvorear un poco con pan rallado y colocar una base de rodajas o tiras de la berenjena que hemos freído, poner encima la carne picada condimentada y encima otra capa de berenjenas.

• Cubrir todo con salsa bechamel y cocer en el horno a fuego medio de 30 a 45 minutos, hasta que se dore la bechamel. Unos minutos antes de terminar la cocción, espolvoreamos con queso rallado.

• Servir en la misma fuente del horno.

Nota

La próxima vez que haga la receta, prometo poner una foto mía.

BBD#2 Chunky Apple Bread

Este mes le toca a columbusfoodie organizar el segundo Bread Baking Day, que va sobre panes con frutas. Aqui va mi humilde aportación.

La foto

1 CUP = 1 Taza = 240 ml agua

1 TS = 1 Tablespoon = 1 cucharada

1 ts = teaspoon = 1 cucharadita

Ingredientes

• 1/4 CUP apple juice (zumo de manzana)
• 3/4 CUP finely chopped, peeled apple (manzana picada)
• 2 TS margarine or butter (mantequilla)
• 2 CUP bread flour (harina de fuerza)
• 1 1/2 CUP whole bread flour (harina integral)
• 3/4 CUP regular or quick-cooking rolled oats (copos de avena)
• 1 TS sugar (azúcar)
• 3/4 ts salt (sal)
• 1/2 ts ground cinnamon (canela molida)
• 1 ts active dry yeast or bread machine yeast (levadura de panadero)
• 1/3 CUP chopped walnuts (nueces troceadas)
• 1/3 CUP dark raisins (pasas) [opcional]
  

Elaboración

Add the ingredients to the machine according to the manufacturer's directions. If available, select the whole grain cycle, or select the basic white bread cycle.

Poner todos los ingredientes en la cubeta según el orden del fabricante y utilizar el programa de pan integral si es posible o el programa de pan blanco

Nota

Yo le añadí 100 ml de masa madre líquida más medio CUP de harina que fue lo que me pareció que le faltaba para que la masa estuviera suave y consistente

Receta original "Chunky Apple Bread" Sacado del libro "Biggest Book of Bread Machine Recipes"

Ensalada de maccheroncini y langostinos

He de reconocer que en cuanto vi el tema que este mes proponía margarida no me entusiasmó demasiado. El marisco no es mi fuerte, pero las ensaladas si. Y si llevan pasta, mejor. Y si llevan mayonesa, superior. Así que miré por la despensa y encontré unos "maccheroncini" que compré en Francia y que se iban a hacer rancios. Son como los espaguettis pero en gordo :D. Con todo esto, esta es mi colaboración al HEMC#13. Espero que os gusten

Ensalada de maccheroncini y langostinos

INGREDIENTES :

Maccheroncini o cualquier pasta para ensalada
Langostinos cocidos
Lechuga cortada muy finita
Palitos de cangrejo (surimi)
Maiz dulce
Mayonesa

ELABORACION:

• Cocer la pasta con suficiente agua con sal hasta que esté "al dente" y dejar enfriar
  



• Mezclar el resto de ingredientes y servir bien fria.

NOTA

La receta admite casi todo tipo de ingredientes.

Patatas a la italiana

Ayer por la noche, tenía unas patatas aburridas por casa y decidí sacarle partido a mi Chef-o-matic, ya que ultimamente sólo la tengo para hacer panes.

Así que ni corta ni perezosa, cogí el recetario que venía con la maquinita y me encontré con esta maravilla, que estaba lista en 50 minutos y que es ideal para acompañar tanto carnes como pescados.

Nosotros las tomamos sólas por aquello de cuidar la linea ;)

INGREDIENTES :

Patatas cortadas en rodajas finas o congeladas
aceitunas cortadas a láminas
tomates
2 cucharadas de aceite

Mozzarella rallada

Orégano
Sal al gusto

ELABORACION:

• Poner las patatas en la cubeta.
  
• Rallar los tomates o cortarlos muy pequeñitos y aliñar con el aceite, la sal y el orégano.
• Verter los tomates en la cubeta y añadir las aceitunas y la mozzarella.
  
• Remover bien para que se repartan uniformemente los ingredientes.
  
• Programa 91, 50 minutos.
  

Nota

• Receta original sacada del recetario de la chef-o-matic.
• Yo utilicé patatas precocidas (unas que venden que ya van peladas y en un tarro) pero se pueden utilizar congeladas o incluso crudas aumentando un poquito el tiempo de cocción.
• El resto de ingredientes es un poco a ojo. Depende de la cantidad de comensales.
• Se le pueden añadir trocitos de jamón york, jamón serrano, salchichas, etc.

La foto no es mia (es de fagor). La sustituiré por la de verdad cuando me de tiempo a hacerla. Pero el aspecto final se parece mucho.

HEMC#12 Berenjenas rellenas de queso brie y tomate

Ya estamos aqui otra vez con el HEMC#12. Esta vez es es especial porque se trata de un aniversario. Para celebrarlo he elegido esta receta que encontré en un libro sobre thermomix que me regalaron hace tiempo. Se trata de unas berenjenas rellenas, pero de manera un tanto original. Solo llevan tomate y queso y la verdad es que han sido todo un descubrimiento.

Espero que os gusten

Berenjenas rellenas de queso brie y tomate

INGREDIENTES :

2 berenjenas
100 g de queso brie
100 g de tomate natural maduro
1 cubilete de aceite de oliva
sal

ELABORACION:

• Lavar y cortar longitudinalmente por la mitad las berenjenas y vaciarlas.


• Introducir el vaciado en el vaso y verter el aceite por encima. Programar 6 segundos velocidad 3 y 1/2. Pasado el tiempo programar 4 minutos, temperatura 100º, velocidad 4.


• Añadir el tomate troceado y el queso brie y programar 3 minutos, temperatura 100º C, velocidad 4. Salar al gusto.


• Con la mezcla obtenida rellenar las barquitas de berenjena y colocarlas en una fuente para horno. Introducirla en el horno 5 minutos a 180º C vigilando que no se quemen las berenjenas.


• Servir en una fuente y decorar con perejil rizado.

NOTA


Receta original sacada de "El gran libro de l gourmet. Cocina con Thermomix". Ediciones Susaeta.

Magdalenas de mi pueblo

Les he puesto este nombre a las magdalenas, porque surgieron de algún lugar de mi pueblo. A mi me han llegado a través de la hermana de mi padre, que a su vez se las dió no se quien y ...... El caso es que al final nadie sabe de donde ha salido la receta original pero todo el mundo coincide en que están buenísimas. Aquí os la dejo para que lo comprobeis por vosotr@s mism@s.

Magdalenas de mi pueblo

INGREDIENTES :

250 gr de Harina
250 gr de Azúcar
75 cc de aceite de girasol
125 cc de nata
1 sobre de levadura royal
3 huevos
La ralladura de 1 limón (ó 2 cucharaditas de esencia de limón)

ELABORACION:

• Pulverizar el azúcar con el vaso bien seco, programando 1 minuto a velocidades 5-7-9


• Añada las pieles de limón y repita la operación


• Agregar los huevos


• Poner la mariposa en las cuchillas y programar 2 minutos, temperatura 40º, velocidad 3.


• Añadir la nata y el aceite de girasol y programar 3 minutos, vel 2.


• Quitar la mariposa.


• Añadir la levadura y la harina y batir unos segundos a velocidad 6.


• Asegurarse de que queda todo integrado.


• Poner en moldecitos de papel y espolvorear con azúcar.


• Poner en horno precalentado a 180º hasta que esten.

Nota: Yo siempre les pongo 75 gr de masa madre, pero la receta original no lleva.

Panecillos de hamburguesa

Ayer, los astros se aliaron contra mi y no pude encontrar en las panaderías panecillos para hacerle el bocadillo a mi ratón. Y yo, como soy mu apañá, decidí estrenar el libro de Francisco Tejero que me habían regalado los reyes y hacerle unos bonitos panecillos.





La verdad es que me tuvieron toda la mañana danzando pero, al final han valido la pena. Están espectaculares, de sabor y de vista.

INGREDIENTES :

1000 gr de harina de fuerza
550 ml agua
20 gr de sal
40 gr de azúcar

30 gr de leche en polvo

100 gr de mantequilla o margarina
10 gr de levadura seca
Semillas de sésamo c.s

ELABORACION:

• Amasar todo junto hasta obtener una masa fina y elástica.
• Reposar la masa durante 10 minutos.
• Dividir piezas de 60 gr y bolear
• Colocarlas sobre bandejas
• Una vez boleadas y transcurridos 5 mintuos, aplastar las bolas
• Humedecer las piezas con agua y depositar en su superficie semillas de sésamo
• Fermentar hasta aumentar dos veces y medio su volumen inicial
  
• Hornear sin vapor a 230ºC durante 12 minutos.
  

Nota

• Receta original sacada del libro de Francisco Tejero "Aprender a hacer pan es fácil". Montagud editores
  

HEMC#11 Brownies crujientes con corazón de Nocilla

Esta vez me lo he tomado con calma y he empezado pronto con el HEMC#11. Hace unos dias, recibí un librejo pequeñito con unas cuantas recetas de la marca comercial "Nocilla". La verdad es que tiene cosas interesantes y como yo siempre estoy probando cosas nuevas, me decidí a probar alguna receta para presentarla al HEMC.

El resultado no ha podido ser más espectácular. Han resultado unos brownies buenísimos y muy fáciles de hacer.

Brownies crujientes con corazón de Nocilla

INGREDIENTES :

100 g de Nocilla (puesta 1/2 hora en la nevera)
2 huevos
70 g de chocolate al 70% de cacao
115 gr de mantequilla
60 g de harina
100 g de azúcar
10 nueces cortadas por la mitad

ELABORACION:

• Fundimos el chocolate con la mantequilla y batimos los huevos con el azúcar
• Añadimos el chocolate fundido y mezclamos la harina con la ayuda de una espátula.
• A continuación, rellenamos unos moldes de silicona de 3 cm con un poco de preparado y ponemos en el medio una bolita de Nocilla refrigerada.
• Lo cubrimos con más preparado, ponemos las nueces y lo cocemos durante 7 minutos a 180º.
• Entibiar y desmoldar.
  

ELABORACION con Thermomix:

• Trocear el chocolate con el turbo dos o tres veces.
• Añadir la mantequilla
• Fundir a temperatura 40º, velocidad 1 durante 2 minutos
• Añadir el azúcar y los huevos y mezclar durante 2 minutos, velocidad 3.
• Añadir la harina y mezclar con la espátula
• Lo demás todo igual
  

NOTA

Yo no le puse la nocilla refrigerada porque tenia bastante prisa, pero el resultado fué espectacular igualmente.

Receta original sacada de "Pasión por la auténtica nocilla". Escuela de Hostelería Hofmann.

Salmón a la mostaza - HEMC10

Que casi no llego. Que siempre me pilla el toro. Que otra vez no tengo foto. Que parecen excusas pero no lo son.

Para el HEMC de este mes preparé una receta que venia en el recetario de la cheffo y que es muy sencilla de hacer. Os la pongo.

Salmón a la mostaza

INGREDIENTES :

Patatas (1 o 2)
Media cebolla

Dos rodajas de salmón

Mostaza de dijón

Aceite (un vaso)

1 diente de ajo

Sal y pimienta

ELABORACION:

• Se cortan las patatas en rodajas finitas y se salpimentan.
• Se ponen en el fondo de la cubeta.
• Se corta la cebolla en aros y se pone encima de las patatas.
• Se añade un chorrito de aceite y se remueve un poco.
• Se añaden las rodajas de salmón salpimentadas.
• En otro recipiente hacer un majado con el aceite, la mostaza y el diente de ajo machacado.
• Echar por encima del salmón
• Poner el programa 91 durante 1 hora

NOTA

La cantidad de aceite con mostaza dependerá del gusto de cada uno. Aunque debería cubrir las rodajas de salmón.

Esta misma receta se puede hacer en el horno, a temperatura media.

Receta original sacada del recetario de la cheffomatic.

Bizcocho de nata modificado

El otro dia paseando por mi colección de foros favoritos, como no, caí en otra receta impresionante del blog de Auro . Y le tomé prestada esta receta, que varié a discreción y la verdad es que al final tenía poco de la receta de la maestra. Espero que os guste mucho.

INGREDIENTES :

4 huevos

200 gr. de aceite
300 gr. de nata
500 gr. de azúcar
La piel de 1 limón (sólo la parte amarilla)
450 gr. de harina
2 sobres de levadura “Royal”
Una pizca de sal

ELABORACION:

• Se añaden los huevos, el aceite, la nata, el azúcar y se bate 1 minuto, velocidad 4.
• Se añade la ralladura de limón o el aroma de limón y se bate unos segundos.
• Se añade la harina y la levadura y se mezcla unos segundos.
• Se vuelca el preparado en un molde y se echa azúcar por encima
• Se mete al horno precalentado a 150º-170º, durante más o menos 40 minutos.
• Primero calor por arriba y abajo y a los 20 minutos, dejar el calor sólo por abajo.

Es mejor que quede un poco tierno por dentro.

Nota

• Receta original sacada del foro Cafetito y Auro
  

HEMC9 Ensalada de repollo, manzana y piña

Algo fresquito ahora que empiezan los calores.....

Ensalada de repollo, manzana y piña

INGREDIENTES :

1/2 kilo de repollo
6 tazas de agua y 1 1/2 cucharadita de sal para cocinar el repollo
1/3 de taza de aceite
3 cucharadas de vinagre
1 cucharadita de sal
1/4 de cucharadita de pimienta blanca, molida
1/2 cucharadita de mostaza preparada
1 cucharada de azúcar
2 tazas de manzana, y 2 tazas de piña, picaditas en trocitos de 1 centímetros.

ELABORACION:

• Se lavan y se cortan las hojas del repollo en tiritas.
• Poner en una olla a hervir agua y cuando está hirviendo echar el repollo durante 4 o 5 minutos. Escurrir.
• En la thermomix poner el aceite, el vinagre, la sal, la pimienta, la mostaza y el azúcar.
  
• Batir a velocidad 5 o 6 hasta conseguir una buena vinagreta.
• Mezclar el repollo, la piña, la manzana y la vinagreta y dejar macerar en la nevera durante 2 o 3 horas.
• Servir frío

NOTA

Receta original sacada de El placer de comer

Römertopf

La conseguí. Después de perder una fustrante puja por ebay, buscarla desesperadamente por los corte inglés, lidl, y demás establecimientos dedicados a la perdición de mi visa en temas cacharriles...... maridín (que es un cielo cuando quiere) aprovechó que mi cuñado iba para las Germanias para traerme una bonita Römertopf. (Gracias Cuñaaaaaaaaaaaaao)

De momento ya la he tenido en remojo 24 horas y espero en estas fiestas sacarle el partido que se merece. (Es tan bonita que me da miedo cargarmela a las primeras de cambio). Prometo poner algún resultado por aqui.

Besitos.

Magdalenas de Nata (Auro, Iabaroni)

Y la segunda cosa que le he copiado esta semana a Auro son estas increíbles magdalenas, que como el horno es nuevo (no tiene aire) no me han salido muy chulis de aspecto. Intentaré hacerles una foto antes de que se acaben, jeje

Magdalenas de nata

INGREDIENTES :

350 de Harina
250 de Azúcar
250 de girasol
100 de nata
1 sobre de levadura royal
250 gr de huevos (4+-)
La ralladura de 1 limón (ó 2 cucharaditas de esencia de limón)

ELABORACION:

• Poner la mariposa en las cuchillas y echar los huevos y el azúcar.


• Programar 7 minutos, temperatura 40º, vel 3.


• Cuando termine, añadir la ralladura de limon y programar otros 6 minutos, sin temperatura, vel 3.


• Añadir la nata y el aceite de girasol y programar 3 minutos, vel 2.


• Quitar la mariposa.


• Añadir la levadura y la harina y batir unos segundos a velocidad 6.


• Asegurarse de que queda todo integrado.


• Poner en moldecitos de papel y espolvorear con azúcar.


• Poner en horno precalentado a 210º hasta que esten.

Nota


Receta original sacada del foro La cocina de Auro

Tarta dos chocolates

El otro dia me apetecía hacer algo especial de postre y se me ocurrió hacer esta receta que queda muy resultona y es muy facil de hacer. En cuanto la repita, le saco una foto. Esta vez se me fué la pinza.

Tarta dos chocolates

INGREDIENTES :

75 gr azúcar

500 ml nata

500 ml leche

150 gr chocolate blanco

150 gr chocolate de cobertura

2 sobres de cuajada

ELABORACION:

• Poner la mitad de la nata y la mitad de la leche en el vaso del thermomix
• Agregar 1 sobre de cuajada, el chocolate negro troceado y el azúcar.
• Programar 7 minutos, temperatura 90º velocidad 3-5.
• Volcar sobre un molde circular y reservar mientras se hace la segunda parte
  
• Poner la otra mitad de la nata y la otra mitad de la leche en el vaso
  
• Agregar 1 sobre de cuajada y el chocolate blanco troceado.
  
• Programar 7 minutos, temperatura 90º velociad 3-5.
  
• Volcar la preparación sobre la de chocolate negro y dejar enfriar antes de meter en el frigorífico
  

Nota

Receta original sacada del foro La cocina de Auro
En el link que os pongo podeis ver unas fotos increibles, como todo lo que hace esta mujer. Besitos Auro.

Bizcocho de cumpleaños

El dia 4 de enero, la reina de mi casa cumplió 2 añitos. Y como no podía ser menos, en el cole le hicieron una fiesta unos dias después. En la fiesta hubo corona (para la reina), adornos y una tarta que hizo su madre como mejor supo.

No puedo poneros el corte del bizcocho porque lo llevé entero al cole. Pero os dejo una muestra de cómo quedó acabadito de salir del horno. (Las seños me aseguraron que estaba de muerte mortal)

Tenía más fotos, pero hubo un problemilla con la tarta y solo pude salvar esta.

Hice el "bizcocho de chocolate delicioso" y cuando lo puse en el molde me di cuenta de que no era suficiente cantidad así que le añadí el "bizcocho de mandarina" y el tamaño fué perfecto. Os pongo las dos recetas.

Bizcocho de chocolate delicioso

INGREDIENTES :

4 huevos

Azúcar (mismo peso)

Chocolate postres nestlé (mismo peso)

Mantequilla (mismo peso)

Harina (mismo peso)

1 sobre de levadura royal

ELABORACION:

• Pesar los huevos sin cáscara y reservar.
• Rallar el chocolate y reservar.
• Poner en el vaso los huevos y el azúcar 5 minutos, temperatura 40º, velocidad 5.
• Poner 2 minutos más de tiempo sin temperatura a la misma velocidad.
• Añadir la mantequilla y mezclar bien.
• Añadir el chocolate y mezclar bien.
• Añadir la harina y la levadura y mezclar unos segundos.
• Hornear a 180º unos 30 minutos.
  

Bizcocho de mandarinas

INGREDIENTES :

2 mandarinas enteras

2 huevos

250 gr de azúcar

100 gr de aceite de girasol

220 gr de harina

1 sobre de levadura royal

ELABORACION:

• Poner las mandarinas, los huevos y el azúcar en el vaso y triturar 1 minuto, temperatura 50º, velocidad 4.
• Echar el aceite y mezclar a velocidad 4.
• Añadir la harina y la levadura y mezclar a velocidad 4.
• Hornear a 180º unos 30 minutos.
  

Y ahora una foto de mi reina (corona incluida)

Nota

• Receta original sacada del foro Cafetito
  

Programita para leeros

El otro día, maridín, que sabe mucho de casi todo me dice: "¿Has visto que programa más chulo para leer los blogs?". Y claro, teniendo en cuenta la cantidad de links que tengo en la página y la cantidad de blogs interesantes que quiero visitar, pues igual me convenía una ayudita.

El programa en sí se llama Feedreader y lo podeis descargar desde aqui FeedReader

Le vas añadiendo canales (cada canal es uno de vuestros blogs) y el solito te va registrando todas las entradas como si fuera un cliente de correo electrónico (tipo Outlook). Pero lo más interesante es que cada vez que hay algo nuevo en tu lista de blogs, te avisa y puedes ir a ver las cositas tan ricas que han puesto.

Bueno, espero haberos hecho la vida un poquitin más facil

Besitos

Bizcocho de peras y masa madre

Más de uno pensará que me he vuelto loca con tanto bizcocho o con tanta masa madre, pero es que como no tengo tiempo de cocinar y solo hago cositas el fin de semana, pues me dedico a utilizar la masa madre para que no se me estropee.

Como tenía un par de peras aburridas en la nevera, les busqué ocupación en un bizcocho que a mi entender ha quedado de muerte mortal. Ahí va.

INGREDIENTES :

la piel de un limón
2 huevos
70 gr de aceite de oliva virgen (que no sea fuerte)
50 gr de leche
200 gr de azúcar
230 gr de harina
1 cucharadita de levadura
4 peras de agua cortadas a trozos
azúcar glas para espolvorear
100 gr masa madre líquida

ELABORACION:

• Echar la piel del limón (solo la parte amarilla) por la parte superior del vaso cuando esté en marcha a velocidad 9 para que se triture.
• Se añaden los huevos, el aceite, la leche, el azúcar y se bate 1 minuto, velocidad 4.
• Se añade la masa madre líquida y se bate unos segundos para que se mezcle bien.
• Se añade la harina y la levadura y se mezcla unos segundos.
• A este preparado se añaden las peras, y se mete al horno espolvoreado de azúcar a 190º durante 40 minutos.
  
• Es mejor que quede un poco tierno por dentro.
  

Nota

• Receta original sacada del foro Cafetito
  

Bizcocho de chocolate y masa madre

Rebuscando entre mis recetas favoritas, encontré este bizcocho de chocolate que como tiene tanto tiempo no se de quien es. Creo que es el "bizcocho de chocolate delicioso". Bueno pues aqui va mi pequeña aportación al mundo de la masa madre

INGREDIENTES :

4 huevos
200 gr azúcar

200 gr chocolate postres nestlé
200 gr mantequilla o margarina
200 gr harina
1 cucharada levadura royal
100 gr masa madre líquida

ELABORACION:

• Rallar el chocolate a velocidades 5-7-9 durante 15 segundos y reservar
• Poner en el vaso los huevos con el azúcar y programar 5 minutos, temperatura 40º velocidad 5.
• Al terminar programar 2 minutos más pero sin temperatura.
• Añadir al vaso la mantequilla derretida (yo le puse mitad de mantequilla y mitad de aceite de girasol) y batir unos segundos.
• Añadir el chocolate troceado y batir de nuevo
• Añadir la masa madre líquida y batir unos segundos
• Añadir la harina y la levadura y mezclar hasta que esté todo bien unido.
• Verter la masa en un molde engrasado y cocer en el horno precalentado a 150º durante unos 40 minutos.
• Es mejor que quede un poco tierno por dentro.
  

Nota

• Receta original sacada del foro Cafetito
  

Pan de avena y naranja

La foto

1 CUP = 1 Taza = 240 ml agua

1 TS = 1 cucharada

1 ts = 1 cucharadita

Ingredientes

• 3/4 CUP + 2 TS agua
• 1/4 CUP zumo de naranja
• 2 TS miel
• 1 ts peladura de naranja
• 2 TS mantequilla derretida
• 3 CUP harina de fuerza
• 1/2 CUP copos de avena
• 1/3 CUP harina de maiz
• 1 + 1/4 ts sal
• 2 + 1/2 ts levadura de pan

Elaboración
Poner todos los ingredientes en la cubeta según el orden del fabricante y utilizar el programa de pan blanco (Programa 10 chef)

Nota

Receta original "Orange Oat Cornmeal Bread" Sacado del libro "Betty Crocker's best bread machine cookbook"

Magdalenas

El otro dia fuí al lidl aprovechando la oferta que tenian sobre moldes de silicona y compré dos moldes de mini magdalenas. Y como no, tenía que estrenarlas, así que prove esta receta que salío impresionante. Como siempre de la maestra Maribel.

INGREDIENTES :

8 huevos pequeños

500 grs. azúcar

½ litro de leche

½ litro de aceite de girasol

750 grs. harina normal de repostería

1 sobre de royal

4 gaseosas

200 grs. masa madre

ELABORACION:

Batir muy bien los huevos con el azúcar (yo lo pongo a vel. 8 en la amasadora, durante 10 minutos).A continuación añadir los demás ingredientes (este paso lo hago sin amasadora, a mano con las varillas, porque la harina es mejor no batirla, así quedan más esponjosas).Horno precalentado, aprox. Cada hornada 12 minutos, a 200º.

• Reduje los ingredientes a la mitad porque me parecia demasiado y aún así me salieron un montón de magdalenas. Eso si, de morirse de buenas.
• Con el horno bien calentito, puse los moldes unos 12 minutos a 200º y cuando más o menos me pareció que se doraban, apagué el calor y las dejé un par de minutos dentro para que no se me derrumbaran.
• La gaseosa la encontré en mercadona.

Nota

• Receta original sacada del foro Maribel

Pan de molde de Francisco Tejero

Siguiendo el proceso de utilización de la masa madre líquida y siguiendo las buenísimas recetas que pone Maribel en su blog, el otro dia hice esta maravilla.

INGREDIENTES :
500 grs. harina

300 grs. agua

40 grs. mantequilla

10 grs. sal

12,5 grs. leche en polvo

20 grs. azúcar

1 sobre de levadura seca (7 grs.)

75 grs. masa madre
ELABORACION:

• Puse todos los ingredientes en la chef y puse el programa 13 (amasado) que dura hora y media.
• Cuando terminó, lo saqué de la chef y después de quitarle un poco de aire lo puse en un molde de pirex cuadrado.
• Lo puse en el horno a 50º con una tacita de agua durante media hora.
• Luego lo hornée a 240º durante media hora más o menos.

Nota

• Receta original sacada del foro Maribel