Bizcocho de miel

Siguiendo con mi tónica últimamente de plagios y copieteos, hoy os dejo uno de los mejores bizcochos que he hecho nunca. Y no es por decir. Suave, dulce pero no mucho, duró lo que "duran dos peces de hielo en un "wiski on the rocks". Como todo en mi casa.

La receta es de mi paisana Maria Dolores del blog Cuinant. Provadlo y vereis como no os decepciona.



INGREDIENTES

• 3 huevos
• 250 gr. de harina
• 150 gr. de miel
• 150 gr. de leche
• 150 gr. de aceite de girasol
• 50 gr de azúcar
• 1 sobre de levadura royal

ELABORACIÓN

1. Separar las yemas de las claras.
2. Poner la mariposa y batir las claras con una pizca de sal 3 min. 37º Vel. 3 1/2. Cuando termine volver a poner 3 min. Vel. 3 1/2 pero sin temperatura. Sacar y reservar.
3. Sin quitar la mariposa añadir la miel y el azúcar batir 1 minuto 37º vel. 2, cuando termine añadir las yemas y batir 3 minutos vel. 3 1/2
4. Añadir ahora la leche y el aceite de girasol, mezclar 1 minuto vel. 3
5. Tamizar la harina y la levadura y mezclar 2 seg. vel. 4. Terminar de mezclar con la espátula.
6. Ahora mezclar con las claras montadas muy despacio con movimientos envolventes para que no se bajen.
7. Poner en un molde de unos 26 cm. engrasado y hornear a 170 o 180 grados. El tiempo varía mucho según los hornos y si le pones turbo o no, pero entre 30 y 40 minutos .Yo he calentado el horno con turbo y calor arriba y abajo, cuando meto el bizcocho pongo calor abajo nada mas y cuando lleva 20 minutos vuelvo a poner calor arriba y abajo con turbo y lo tuve 10 minutos mas.
   

ELABORACIÓN Tradicional

1. Tamizar dos veces la harina con la levadura. Reservar.
2. Separar las yemas y montar las claras a punto de nieve fuerte. Reservar.
3. Batir bien las yemas con la miel y el azúcar hasta blanquear la mezcla. Incorporar la leche y el aceite. Batir bien.
4. Añadir la harina, mezclarla y por último incorporar las claras montadas, con movimientos.
5. Preparar un molde de 26 cm. y hornear a 170º o 180º
   

Buen provecho

PD: Necesito que se acabe ya este 2008!!! grrrrrrrr

Bizcocho de Cola-Cao

Se que os tengo abandonaos. A vosotros, e incluso a mi familia. Cocino poco. Pero es que últimamente voy a casa a dormir namás. El otro dia, me dió tanta penita que les hice este bizcocho al Sastre y a Canija y para subirme un poco el ánimo, el Sastre hizo este peazo de foto.

El bizcocho es de la maestra Auro y quedó buenísimo. Ya me contareis.

Ingredientes:

200g de Nesquik
150 g de azúcar
200g de harina
4 huevos
150g de mantequilla
1/2 de cubilete de leche
4 sobres dobles de gasificante (o un sobre de levadura de bizcochos)

Instrucciones:

• Unir en un bol, la harina, con el nesquik y el gasificante (que quede todo bien mezclado) reservar
• Poner los huevos junto con el azúcar en el vaso y programar 2 m. Vl. 3 ½ añadir la mantequilla y programar 3 m. Vl 3 ½ añadir la leche y el brandy y batir unos segundos
• Añadir la mezcla de harina gasificante y nesquik, y batir 30 seg. A vel. 4 tiene que quedar una crema suave y espesa.
• Verter en un molde de 24 cm. Bien engrasado con mantequilla o aceite y enharinado, se puede enharinar con cacao en polvo, si se tiene y meter en el horno precalentado a 180º a los 20 m. Bajarlo a 160º y mantenerlo en total aprox. 1 hora

Olive Bread

Ya se, ya se que no publico tanto como os (me) gustaría. Estoy pasando por una época de desbordamiento trabajil. Tanto la tesis como los proyectos me tienen totalmente absorbida. Y algo tan simple como publicar una receta, me supone un mundo.

Pero yo trato ir subiendo las cositas que hago poco a poco. Y lo de las fichas, pues ya me parece misión imposible (y además sin el Tom Cruise, jajajaja)

Buen provecho.

Ingredientes:

• 1 CUP agua
• 1/4 CUP aceitunas cortaditas
• 2 cucharaditas aceite de oliva
• 3 CUPS harina de pan
• 2 cucharaditas de azúcar
• 1 cucharadita de "italian seasoning" (mezcla de hierbas italianas, podeis poner romero, orégano, lo que os parezca)
• 3/4 cucharadita de sal
• 1 sobre de levadura de panadero

Ponerlo todo en el ciclo de pan blanco.

Alitas de pollo en salsa de soja, limón y miel

Y para que no todo sean postres o panes, os pongo hoy la receta de una cena fantástica.

Receta de crisis, (aunque con lo que está subiendo el pollo ya no lo es tanto), fácil, sencilla (de las que se hacen solas que digo yo). Como últimamente lo único que no me sobra es tiempo, cogí esta receta del blog de Rosa

La receta pertenece al libro "Simplemente espectacular" que es el último que ha sacado la casa. Sale una receta impresionantemente buena. Provadlo y ya me contareis.

Buen provecho.


Ingredientes:

• 5-6 dientes de ajo
• 50gr de zumo de limón
• 70gr de miel
• 70gr de salsa de soja
• 50gr de aceite de oliva virgen extra
• 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
• pimienta negra
• 1 kg de alitas de pollo

Preparación:

1. Pon los ajos en el vaso y trocea programando 4 segundos, velocidad 5.
2. Agrega todos los ingredientes excepto las alitas de pollo y mezcla 5 segundos en velocidad 5.
3. Mete las alitas en un bol con la salsa del vaso y deja marinar como mínimo 30 minutos.
4. Vierte todo en el vaso (alitas+salsa) y programa 25 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
5. Retira el cubilete y programa 10 minutos, varoma, velocidad cuchara y giro a la izquierda para reducir la salsa (yo puse 15 minutos). Listo
   

Mousse de chocolate blanco

Y de postre a postre y tiro porque me toca. Tengo que ir pensando en variar la temática del blog, jejeje. Cualquier dia le cambio el nombre por "los dulces de mi casa". Y es que.... se nota que somos una banda de golosos.



La receta la encontré en el blog de Laura Cardós. Además de los ingredientes que ella pone, le añadí unas virutas de chocolate.




Para que deciros como estaba. Las fotos hablan por si solas.

Buen provecho.

Fogasses de totsants

Que traducido al castellano sería mas o menos, hogazas de todos los santos.



La receta es la misma que la de los panquemaos o de les "mones de pasqua". Además se le añaden pasas y nueces por encima.



A la vista está la pinta que tenían y lo buenas que estaban. Un apunte propio entre tanto "estrangerismo halowiniano"

Buen provecho

Tornillos de crisis

Esta manera que cocinar la pasta ha tenido muchísimos nombres: Macarrones 12 minutos (nombre que le puso recientemente Cane), macarrones express, macarrones milagro, etc, etc

Y os estareis preguntando ¿por que llevan este nombre? Porque en 30 minutos y con ingredientes que tenemos en la nevera hacemos una comida de esas de rebañar el plato con el pan.

Yo he decidido cambiarle un poco el nombre. Les he llamado de crisis. Porque se pueden hacer con casi cualquier cosa que esté en el fondo de la nevera (siempre y cuando no le haya salido nada raro en la superficie) y con cualquier tipo de pasta que tengamos a mano.



Ingredientes

• 250 gr de pasta (macarrones, tornillos, lazos, etc)
• 400 gr tomate natural triturado (normalmente una lata de las pequeñas)
• 400 gr de agua
• 150 gr de jamón (chorizo, longaniza, carne, jamón york, etc)
• 50 gr aceite
• 100 gr de cebolla (una pequeña)

Preparación

1. Troceamos la cebolla 6 segundos, velociad 3 1/2
2. Ponemos el aceite y sofreimos 5 o 7 mintuos, velocidad 1 temperatura varoma
3. Cuando falten 2 minutos, añadimos el jamón (o la carne, o lo que sea)
4. Una vez terminado el tiempo, trituramos 4 segundos, velocidad 3.
5. Colocamos la mariposa: añadimos el tomate, el agua, la pasta EN CRUDO y programamos de 12 a 15 minutos, temperatura 100º velocidad 1
6. Cuando termine rectificamos de cocción y sal si fuera necesario.

Nota: En la themomix 31 se puede sustituir la velocidad 1 por la velocidad cuchara para hacer los macarrones.

No me digais que no es la receta perfecta para cuando es la 1 del mediodia y no sabes qué comer. Ya me contareis.

WBD08 roundup

Después de la celebración del WBD de este año el 16 de Octubre, por fin se ha publicado el recopilatorio de recetas. Han sido en total 245 (Wow!!!). Quitando de los USA (grrrrrr) hemos sido el país que más recetas hemos presentado (Yupiiiiii).

Para ver el resumen, pinchad en la imagen

Y nada más que añadir. Bueno si, que ya está en marcha el próximo BBD. El número 14 dedicado a los panes de colores. Podeis encontrar el enlace en la parte derecha del blog. Donde pone "Mis en place"

Mañana vuelvo a la carga con recetitas nuevas de este finde.

Cecina de león

Segun la wikipedia: La cecina es una chacina similar al jamón y realizado mediante el curado de la pata de vacuno. También se hace de chivo, de caballo e incluso de conejo o liebre, si bien la de vaca es la única que se encuentra recogida como Indicación Geográfica Protegida. Muy típico de la provincia de León y apreciada en toda España. Está catalogada como Indicación Geográfica Protegida (IGP) por la Unión Europea, y con Denominación de origen por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, en España.

Ya que últimamente cocino poco, os invito a una tapita.

Tengo más en casa. Por si os la terminais ;)

Besitos

WBD 08 Onion-Millet Bread

Para ver la versión en español, pinchar en la bandera de arriba.

Millet is a tiny round yellow cereal grain. It adds a chewy texture to this bread and a bit of muttiness to the flavor. If you can't find it on your grocer's shelf, try a health-food store or Asian market.

• 1 CUP milk
• 2 tablespoons water
• 1 tablespoon cooking oil
• 2 CUPS bread flour
• 1 CUP whole wheat flour
• 1/4 CUP millet
• 2 tablespoons brown sugar
• 1 tablespoon dried minced onion
• 3/4 salt
• 1/8 teaspoon garlic prwder
• 1 teaspoon active dry yeast or bread machine yeast
  

Add the ingredients to the machine according to the manufacturer's directions. If available, select the whole grain cycle, or select the basic white bread cycle

To see the english version, pick the flag above.

Un año más aquí estamos. En este evento que reúne a tanta gente amante del pan hecho en casa y en donde se encuentran recetas maravillosas provenientes de todos los rincones del planeta. Os presento un pan que lleva cebolla, ajo y mijo. Ingredientes que todos juntos le dan un aroma muy especial al pan y a toda la casa.

Buen provecho

• 1 CUP leche
• 2 cucharadas de agua
• 1 cucharada de aceite
• 2 CUPS de harina de fuerza
• 1 CUP de harina integral
• 1/4 CUP mijo
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 1 cucharada de cebolla seca picada
• 3/4 cucharadita de sal
• 1/8 cucharadita de ajo en polvo
• 1 sobre de levadura de panadero

Poner todos los ingredientes en la cubeta, siguiendo las indicaciones del fabricante. Seleccionar el programa de pan integral si está disponible, si no, el programa de pan blanco.

Receta original "Onion-Millet Bread" Sacado del libro "Biggest Book of Bread Machine Recipes"

Muffins de café

¿Muffins de café o muffins para el café? Pues lo que vosotr@s querais, jeje. Siguiendo con mi librejo "Super muffins, donuts, brownies & co". de muffins, el otro día me decidí por unos hechos con café soluble que tenían una pinta de morirse. Y la verdad es que no defraudaron. Ni a mi, ni a todas las manitas que cogieron uno "para probar, na más".




Ingredientes:

• 250 gr harina
• 2 cucharadas de café soluble
• 2 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
• 1/2 cucharaditas de bicarbonato sódico
• 1 huevo
• 100 gr de azúcar
• 125 gr mantequilla (yo puse mitad mantequilla y mitad aceite de oliva)
• 100 gr nata agria (yo puse 100 gr de leche)
• 50 ml de licor de café (yo puse un chorrito de coñac)
• 100 ml de leche

Preparación:

1. Precaliente el horno a 180º. Mezcle la harina con la levadura, el café soluble y el bicarbonato.
2. Bata el huevo y poco a poco vaya incorporando el azúcar, la mantequilla, la nata agria, el licor de café y la leche.
3. Añádalo a la mezcla de harina y remueva hasta que todos los ingredientes secos estén bien humedecidos.
4. Distribuya la pasta entre capacitos de magdalenas y hornee los muffins a temperatura media durante 25 minutos.

Sólo me queda una cosa. Recordaros que el dia 16 de octubre se celebra el "dia mundial del pan".

Si pinchais sobre la imágen, os llevará a la chicha que organiza el evento todos los años. Hay que publicar un pan en vuestro blog y mandarle un correo. Os traduzco las instrucciones

Cómo participar:

1. Leer atentamente las instrucciones que se muestran a continuación. Es necesario mandar un email y poner un link a la página original (http://kochtopf.twoday.net/stories/5175999/)
2. Hornear, fotografiar (si es posible) y publicar un pan alrededor del jueves 16 de octubre de 2008.
3. Las publicaciones para este evento deben ser originales y no tienen que haberse publicado en blogs anteriormente.
4. Añadir la imágen del evento en vuestro post y un link a la página original.
5. Mandar un correo a worldbreadday(at)gmail(dot)com incluyendo - vuestro nombre - el nombre de vuestro blog - la dirección de vuestro blog - el nombre de la receta - y la dirección web de la receta - vuestro lugar de procedencia (provincia y país)
6. Las contribuciones sólo se aceptarán hasta el 17 de octubre de 2008

Pues ya sabeis. Vamos a dejar el pabellón de España bien alto.

Paté de berenjenas

Los padres de mi vecina tienen un huerto en el pueblo. Y ella, de vez en cuando me hace unos regalos increíbles. La semana pasada fué una cantidad ingente de berenjenas. Buenísimas. Pero había que darles salida. Porque la berenjena congela fatal. Así que aprovechando que tenía a los okupas de turno, busqué esta receta de paté de berenjenas (árabe hasta decir basta, cuando veais los ingredientes ya me contareis) que estaba buenísima de la muerte.



Lo puse en un plato de estos fashion que últimamente me da por comprar y provoqué una discusión sobre lo que parecía el plato. "Un fantasma" dijo maridín, "un buho" dijo canija. Así que... ¿vosotros que opinais? Yo no sabría que decir



Ingredientes:

• 2 berenjenas medianas.
• 8-10 cucharadas soperas de semillas de sésamo tostadas.
• 2 dientes de ajo pequeños.
• Zumo de un limón.
• Yogur (griego o normal blanco).
• 50 gr. aceite de oliva.
• Sal y pimienta.

Preparación:

1. Pela las berenjenas y las cortas en trozos lo más grande posible. Las cueces al vapor, bien en el varoma o en el cestillo durante 12-15 min. (con agua en el vaso hasta cubrir cuchillas y vel. 1). Reserva y deja templar.
2. Con el vaso del thermomix limpio pon las semillas de sésamo, (si no estuvieran tostadas es el momento de hacerlo a temperatura varoma durante 5-6 min.). Las trituras en vel. 5-7-10 unos 15 segundos.
3. Añade la berenjena y el resto de ingredientes (ajos, zumo de limón, el yogur, la sal, la pimienta y el aceite de oliva) y tritura progresivo 5-7-10 durante 2 min.
4. Deja enfriar totalmente la preparación para que coja consistencia y la sirves en un bol o mejor en un plato llano donde se extiende el paté, se espolvorea con pimentón y aceite de oliva.
   

Receta obtenida de la página de Thermomixmj

Magdalenas de limón y chocolate

En realidad debería decir "LA MAGDALENDA" porque eso es lo que quedó de la docena de magdalenas que hice el sábado. Cuatro se las bajé a una vecina que tengo malita. Dos se las llevó mi mami para probarlas. Y el resto, me puedo imaginar en qué pequeñito estómago se encuentran, jajajajaj.

El caso es que cuando fuí a fotografiarlas, esto es lo que quedaba. Con lo bonitas que estaban. Pero todavía estaban más buenas.

Ingredientes:

• 130 gr harina de repostería
• 1 sobre de levadura
• 100 gr mantequilla en pomada
• 120 gr azúcar
• zumo y ralladura de 1 limón
• 50 gr de chocolate en pepitas o troceado
• 30 gr de nata líquida
• 2 huevos

Preparación

1. Mezcla todos los ingredientes menos las pepitas, 1 minuto, a velocidad 5. Retira a un recipiente, incorpora las pepitas y mete en moldes para magdalenas individuales.
2. Hornea unos 30 minutos, a 160º en horno caliente. Retira del molde nada más sacar del horno si los moldes no fueran de papel. Dejar templar y servir.

Receta de la revista "Cocinar con TMX" número 34

Bizcocho tres chocolates

Y de bizcocho a bizcocho y tiro porque me toca. Y vosotras direis, pero que poco original está esta mujer ultimamente. Pues si. Poco no, nada. jajajjajajaja. Tendreis que perdonarme, mis neuronitas no dan para más.

Añado una nota. Mi amigo el Feo ha tenido a bien crear un personaje en su novela con mi nombre. A mi personalmente me ha encantado la caricatura. ¿Vosotr@s que opinais?

Buen provecho.


Ingredientes:

Para el bizcocho:

• 70 gr de almendras peladas
• 250 gr de chocolate amargo (más de un 70% de cacao)
• 90 gr de leche
• 170 gr de mantequilla
• 170 gr de azúcar
• 4 huevos
• 150 gr de harina tamizada con levadura

Para la cobertura:

• 25 gr agua
• 25 gr mantequilla
• 250 gr chocolate de cobertura

Para decorar:

• 230 gr de chocolate con leche (menos de un 40% de cacao)

Preparación:

1. Moler las almendras durante 20 segundos a velocidad progresiva 5-7-9. Reservar.
2. Retirar bien los restos de las almendras, introducir el chocolate amargo, dar 5 golpes de turbo y programar 30 segundos, velocidad progresiva 5-7-9. Bajar con una espátula los restos de chocolate adheridos a las paredes, añadir la leche y programar 1 minuto, temperatura 40ºC, velocidad 3.
3. Agregar la mantequilla y el azúcar y programar 3 minutos, velocidad 6. Bajar los restos adheridos a las paredes, programar 4 minutos, velocidad 3 e ir añadiendo uno a uno los huevos.
4. Programar 1 minuto, velocidad 6 y añadir la harina tamizada por el bocal poco a poco; a continuación, agregar las almendras.
5. Engrasar un molde con mantequilla. Introducir la mezcla preparada en el horno precalentado a 180ºC y hornear durante 45 minutos. Comprobar que el bizcocho está listo introduciendo una aguja en el centro; si sale limpia, estará en su punto. De no ser así, hornearlo unos minutos más vigilando que no se queme.
6. Dejar enfriar sobre una rejilla poniendo la parte lisa hacia arriba.
7. Limpiar y secar el vaso e introducir el agua y la mantequilla; programar 3 minutos, temperatura 70ºC, velocidad 1. Transcurrido el tiempo, añadir el chocolate troceado, dejar deshacer unos segundos y programar 1 minuto, velocidad 8. Extender la cobertura sobre el bizcocho antes de que se enfríe.
8. Introducir en el vaso frío y seco el chocolate para decorar, dar 5 golpes de turbo y programar 30 segundos, velocidad progresiva 5-7-9; cuando se endurezca la cobertura, espolvorear el chocolate por encima.

Bizcocho de quesitos

Después de tantas emociones ¿Que tal si nos tomamos una cafetito y un buen trocito de bizcocho? Invito yo ;)

Buen provecho

Ingredientes:

• 4 claras de huevo
• 4 yemas de huevo
• 1 yogur natural
• 110 gr de aceite de oliva
• 220 gr de azucar
• 3 quesitos
• 220 gr de harina
• 1 sobre de levadura

Preparación:

1. Colocar la mariposa, echar las claras y programar 4min. Vel 3. Cuando las claras estén montadas retirarlas y reservar.
2. Limpiar, secar el vaso y sin mariposa introducir el resto de ingredientes
   menos la harina y la levadura, y programar 3min., Vel 3
3. Añadir la harina mezclada con la levadura y programa 12seg. Vel3.
4. Retirar la mezcla del vaso, ponerla en un cuenco, añadir las claras montadas y remover de abajo hacia arriba hasta que queden totalmente integradas.
5. Engrasr el molde con mantequilla y espolvorearlo con harina y verter la
   mezcla.
6. Hornear 35 minutos en el horno precalentado a 180º.
7. Decorarlo con azucar glas.

Y escribir un libro

8 de Septiembre de 2008. 12:00 h a.m. Secretaría del departamento. 323 páginas encuadernadas en versión preliminar. Currículum vitae, instancia 2.1 e informe del director. Por fin ha llegado la dichosa secretaria "Vamos a ver si va el registro, esta mañana no iba" dice como si tal cosa. Que vaya, que vaya, que vaya. Tiene que ir. No puedo haberme pasado todo el domingo en el despacho para que ahora no vaya el registro. "Hombre hemos tenido suerte" suelta con su mejor sonrisa. Por fin.

30 años después de empezar el cole por fin terminé. Planté un árbol con 14 años, tuve a canija con 29 y hoy "he escrito un libro". Mi tesis doctoral. Ha sido un largo camino el recorrido hasta aqui. Muchas lágrimas y algunas alegrías. Demasiadas noches en vela. Pero creo que valió la pena. Lo que yo tenía que hacer ya está hecho.

Y está hecho gracias a muchas personas que han hecho lo imposible para que lo consiguiera. Porque nunca dudaron que lo conseguiría. Porque me dieron la oportunidad de conseguirlo. No me quedan palabras para agradecer a Ignacio los sacrificios que ha hecho por mi. También debería pedirle perdón a Canija por las veces que se ha quedado sin parque. Pero ellos saben lo que siento. Así que no hace falta decir nada más.

Y vosotr@s también teneis algo de culpa. Cada vez que me habeis dado ánimos, conseguisteis que no me rindiera y por eso un trocito de esos papeles también es vuestro. Ya os aviso para el dia de la defensa. Os quiero ver a todos allí.

PD: Señores miembros del tribunal. Si leen esto, sean benevolentes, por favor ;)

Cerrado por vacaciones

Aunque este año no vaya a tener vacaciones propiamente dichas, obligaciones de varios tipos me obligan (valga la rebusnancia) a tomarme un receso en esto de tomar fotos, publicar recetas, etc, etc. Yo seguiré cocinando y haciendo fotos y prometo volver en Septiembre con muchas ganas y sobre todo con "muy buenas noticias" (un escaloncito más en mi carrera profesional).

Así que, deseandoos a tod@s un feliz verano, que descanseis todo lo que podais.

Nos vemos en Septiembre

Pan integral con avena

Voy tan estresada que ni siquiera me acuerdo dónde he puesto la receta de este estupendo pan que hice la semana pasada. Pero yo la encontraré. Os lo prometo. Mientras tanto, os dejo la foto para abrir boca, jaja.

La encontré, jeje. Aquí os la dejo

Ingredientes

• 1/2 CUP copos de avena
• 3/4 CUP leche
• 1/4 CUP agua
• 4 cucharaditas de mantequilla derretida (o aceite de oliva)
• 1 3/4 CUPS harina de fuerza
• 3/4 CUP harina integral
• 2 cucharadas de azúcar
• 3/4 cucharaditas de sal
• 1/2 cucharadita de semillas de anis (yo no le puse)
• 1 sobre de levadura de panadero

Utilizar el ciclo de pan integral (o el de pan blanco). Receta original "Anise Wheat Bread" del libro "Biggest Book of Bread Machine Recipes"

Buen provecho

El sabado fue el cumple de mi papi y necesitaría sugerencias para tarta de cumpleaños. Prometo no perder la receta, jeje