Magdalenas de manzana (Apple muffins)

A principios de esta semana, Zorra me envió un correo electrónico invitándome a participar en el dia de la manzana. El último día era el domingo. Y yo pensé... buff. No tengo tiempo. Entonces, Pablo, un amigo que se encuentra en tierras del orejotas (que no es el conejo de Winnie de Pooh) me dijo que echaba de menos la bollería hispana. Así que me dió una idea. ¿Y si meto una manzana a trocitos en mi mejor receta de magdalenas? Y este fué el resultado. Unas magdalenas para quitar el sentío.

Lo siento, Pablo. No creo que los de aduanas me permitieran pasar esto en un tupper ;)

Buen provecho.

1 CUP = 1 Taza = 240 ml agua

1 TS = 1 Tablespoon = 1 cucharada

1 ts = teaspoon = 1 cucharadita

Ingredientes

• 1 manzana grande (1 large apple)
• 185 g harina (plain flour)
• 30 g rolled oats (avena)
• 2 TS azúcar (sugar)
• 2 ts levadura (baking powder)
• 1/2 ts bicarbonato (baking soda)
• 1/2 ts sal (salt)
• 180 ml lehe (milk)
• 2 huevos (eggs)
• 60 g mantequilla derretida (unsalted butter, melted)

Elaboración

• Preheat oven to 200 degree celcius. Greased pan.
• Peel and core apple. Cut into small cubes.
• Toss flour, oatmeal, sugar, baking powder, baking soda and salt. Set aside.
• Whisk milk, eggs, and melted butter until smooth. Stir the apple.
• Add the combined dry ingredients and stir just until blended.
• Spoon into muffin tins till 3/4 full.
• Bake for about 20 mins till it is done.
  

• Precalentar el horno a 200º.
• Pelar y trocear la manzana.
• Mezclar la harina, avena, azucar, levadura, bicarbonato y sal. Apartar.
• Mezclar la leche, los huevos, y la mantequilla. Añadir la manzana.
• Añadir los ingredientes secos y mezclar hasta deshacer.
• Rellenar las capsulas de magdalenas hasta llenar 3/4
• Poner en el horno 20 minutos o hasta que esten hechos.

Rollo de nutella

Este fin de semana ha sido un poco raro. Como ya comentaba en un post anterior siempre tengo la casa llena de gente. Pero éste, y supongo que debido a que hay un palmo de agua en todas las calles de la provincia, no ha venido nadie. Así que me ha dado pereza y cocinar, lo que se dice cocinar, he cocinado poco. Eso si, he hecho una menudencia para la merienda y que todavía estoy intentando averiguar si al final es de régimen o no ;)

El caso es que paseando por la blogosfera, siempre acabo mirando las últimas obras de arte de la maestra Auro y le he cogido prestado el Rollo de nutella. Pero como ya nos vamos conociendo tod@s, había que "tunearlo" un poquito (Que no es copiar, que es personalizar, jeje ). No se como estaba el de la maestra Cannella (aqui teneis la receta original) ni tampoco el de Auro, pero modestia aparte, el mio estaba para olvidarse de la operación bikini y del idiota que la inventó.

Buen provecho.

Rollo de nutella

La foto

Un detalle

Detalle del corte

INGREDIENTES (versión tuneada):

Para la masa:

500 gr de harina

100 gr de azúcar

100 gr de aceite (yo puse oliva suave)

1 huevo

1 sobre de levadura liofilizada de panadería

una pizca de sal

leche templada para amasar (unos 180 ml.)

100 gr de masa madre líquida

Para el relleno:

Nutella al gusto

Para decorar:

1 yema de huevo

azúcar

ELABORACION:

• Desleír la levadura en un poco de leche templada
• Mezclar bien la harina con la sal, el azúcar y la mantequilla e ir incorporando poco a poco los ingredientes húmedos.
• Amasar hasta obtener una bola lisa.
• Guardarla en un cuenco, tapada con papel de celofán en un lugar cálido.
• Dejarla leudar 2 horas.
• Estirar la masa en forma de rectángulo, muy fina (menos de 1/2 cm de grosor), cubrir con Nutella al gusto, sin llegar hasta el límite de los bordes.
• Enrollar, formar un círculo juntando bien los extremos, poner el bollo en la bandeja del horno forrada con papel vegetal y dejar leudar otra vez en un lugar caliente otras 2 horas.
• Pincelar la superficie con una yema de huevo batida, espolvorear con azúcar y cocer a 180º unos 40 minutos, hasta que esté bien dorada.

Nota: Yo lo hice en la maquina del pan, programa fermentación para hacerle la primera subida. Ya sabeis, primero los líquidos, luego lo demás.

En el blog de Auro teneis un paso a paso fantástico.

Sonrisas y lágrimas

Todo el mundo que me conoce sabe que siento debilidad por Austria. Me encanta Viena y me encanta Salzburgo. De Viena me chifla casi todo, el palacio imperial, Sissi, la ópera, la noria gigante, el palacio de schönbrunn, etc, etc. De Salzburgo, como no, todo lo que tiene que ver con Mozart, el casco antiguo, la fortaleza, etc, etc. Pero es que últimamente le ha salido otra maravilla a Salzburgo, mi amiga Mar. Porque ella es guapa hasta decir basta, porque cocina como los ángeles, porque tiene un costillo que hace unas fotos de morirse, porque me ha hecho llorar. Y ¿por qué? pues porque ha transformado unas simples chufas, en un montón de regalos increibles.

• Masa madre en polvo
• Especias para hacer pan
• Sobrecitos de estabilizante para nata.
• Y unas barritas de chocolate para disolver en la leche.

Pero es que no contenta con eso, y sabiendo que mi alemán es más bien escaso, me ha traducido la receta del pan que viene en el sobrecito de masa madre. Así que, no me queda más que cantar eso de "Con un poco de azucar ....." y es que eres un sol. Guapa más que guapa.

Besitos desde la tierra del cielo color turquesa.

Natillas de chocolate

Digan lo que digan, vivir a más de 50 km de cualquier ser humano con el que te una un grado de parentesco es un rollo. Pero si encima, la distancia a la que se encuentran es suficientemente pequeña como para que les valga la pena apuntarse a comer en tu casa los domingos, con la excusa de ver a la niña, entonces se convierte en un verdadero coñazo (con perdón). "Nena, que vamos a comer el domingo". Y claro, después del chantaje emocional al que te someten y que tu sabes que las pobres personas se van a meter más de una hora de coche para llegar a tu casa, pues no tienes más remedio que aceptar.

El último domingo mi casa parecía el metro en hora punta y yo, en un momento McGyver se me ocurrió recurrir a la maestra Auro para sacarme de la nevera estas estupendas natillas

La receta la encontrareis en su página. A ella le quedaron mas bonitas que a mi.

Pan italiano de queso / Italian cheese bread

Me han invitado a participar en el world day of bread y aprovechando que el domingo hice pan, lo presento. Aunque parece simple, la receta quedó estupenda y como siempre, no quedaron ni las migas ;).

1 CUP = 1 Taza = 240 ml agua

1 TS = 1 Tablespoon = 1 cucharada

1 ts = teaspoon = 1 cucharadita

Ingredientes

• 3/4 CUP milk (leche)
• 1 egg (huevo)
• 3 TS water (agua)
• 1 TS margarine or butter (mantequilla o margarina)
• 3 CUP bread flour (harina de fuerza)
• 3/4 CUP finelly shredded Pecorino Romano or Romano cheese (queso rallado)
• 1/2 ts salt (sal)
• 1 ts active dry yeast or bread machine yeast (levadura de panadero)

Elaboración

Add the ingredients to the machine according to the manufacturer's directions. Select the basic white bread cycle.

Poner todos los ingredientes en la cubeta según el orden del fabricante y utilizar el programa de pan blanco

Nota

Yo le añadí 100 ml de masa madre líquida más dos cucharadas de harina que fue lo que me pareció que le faltaba para que la masa estuviera suave y consistente

Receta original "Italian Cheese Bread" Sacado del libro "Biggest Book of Bread Machine Recipes"

Nessun dorma

Ya se que este artículo se sale de la temática del blog, pero la semana pasada estaba de viaje y no pude rendir un homenaje al maestro Pavarotti. Desde esta humilde aprendiz de violinista, para un gran músico.

TURANDOT

Atto III, Scena 1

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Il Principe

Nessun dorma!... Nessun dorma!...
Tu pure, o Principessa,
nella tua fredda stanza
guardi le stelle che tremano
d'amore e di speranza!
Ma il mio mistero è chiuso in me,
il nome mio nessun saprà!
No, no, sulla tua bocca lo dirò,
quando la luce splenderà!
Ed il mio bacio scoglierà
il silenzio che ti fa mia!
Coro donne

Il nome suo nessun saprà...
E noi dovrem ahimè, morir, morir!...
Il Principe

Dilegua, o notte!  tramontate, stelle!
Tramontate, stelle!  All'alba vincerò!
Vincerò!  Vincerò!

Macarrones de la iaia

Todo el mundo tiene una persona especial en su vida. En mi caso es mi iaia Carmen.

La iaia Carmen nació en 1919. Quedó huérfana de padre y hermana cuando era una niña y tuvo que huir de una Valencia que no dejaban de bombardear.

De mi abuela tengo muchas cosas. Mi madre, mis ojos, la alegría de vivir, un sinfín de labores que me hizo como dote, su dote, la de mi madre y un montón de recetas estupendas que hace poco me entregó en una libretita viejíta, viejíta y que conservo como un tesoro.

Hoy deseo compartir con vosotr@s una receta suya, que me encanta comerla en su casa, me encanta comerla en casa de mi madre y que ahora cocino yo en la mia.

Provecho señores.

INGREDIENTES :

media cebolla triturada
2 cucharadas de tomate natural triturado
2 cucharadas de aceite
clavo
sal
azafrán o colorante

dos o tres trocitos de conejo
dos o tres trocitos de pollo
70 gr de macarrones por persona

ELABORACION:

• Preparar un sofrito con la cebolla y el tomate
  
• Poner en una cazuela, el sofrito, la carne de pollo, la carne de conejo, el clavo, la sal, el azafrán y un poco de agua
  
• Dejarlo hervir unos 20 minutos
• Añadir los macarrones y dejar hervir otros 10 minutos
• Volcar en una fuente de horno y hornear a 250º una media hora o hasta que se evapore todo el caldo.

Fideuá (by me)

Uno de los problemas de pasarte un mes fuera de casa es que cuando vuelves, a la nevera le han salido telarañas. O te la dejaste vacía con el pretexto de "ya compraré cuando vuelva" o te la dejaste llena de cosas que obviamente se han estropeado. Así que si hoy queríamos comer alguna cosa decente, tenía que ser congelado.

Pero me he llevado una sorpresa cuando me he encontrado uno de esos paquetitos que yo preparo en un ataque de responsabilidad hogareña y que me sirve, como hoy, para sacarme de un apuro.

Así que aquí os dejo la fideuá que he improvisado hoy y que al final estaba de muerte, mortal.

INGREDIENTES :

50 gr de aceite de oliva
100 gr de tomate natural triturado
40 gr de cebolla
1 diente de ajo

10 gr de perejil picado

unas hebras de azafrán
un poco de colorante
1 cucharada de carne de pimiento choricero
250 gr de anillas de calamar
250 gr de gambas
600 de caldo de pescado mezclado con concentrado de gambas
250 gr de fideos de fideuá
sal y pimienta

ELABORACION:

• Preparamos el fumet: 250 gr de gambas (cabezas y cáscaras), 600 gr de agua. Programar 6 minutos, 100º, velocidad 5
  
• Lo sacamos y reservamos.
• Limpiamos el vaso.
• Echar en el vaso el aceite y programar 5 minutos, velocidad 1, temperatura varoma
• Añadir la cebolla, el tomate espeso, el ajo, las hebras de azafrán, el perejil y la carne de pimiento choricero. Programar 8 minutos, 100º, velocidad 4.
• Bajar de las paredes los restos. Colocar la mariposa.
• Volcar encima los 600 gr de caldo (fumet). Programar 6 minutos, 100º, velocidad 1.
• Añadir las anillas de calamar y los fideos y programar 10 o 12 minutos, 100º, velocidad 1.
• Cuando falte 1 minuto de cocción añadir los cuerpos de las gambas.
  

Variaciones por escasez

• No tenía gambas enteras, así que lo he sustituido por caldo de pescado de tetrabrik (que erejía por dios) y gambas peladas congeladas.
• Las anillas de calamar evidentemente eran congeladas, como el perejil y el concentrado de ñoras que he utilizado para sustituir la carne de pimiento choricero.
• El tomate era tomate triturado de bote.

Y vosotr@s os preguntareis. ¿Y después de tanto apaño seguía estando bueno? Pues estaba riquísimo. Así que ya no tengo excusa para hacer una fideuá. Ni vosotros tampoco. Si quereis hacerla por el método tradicional, mandadme un correo y os indico.