19 enero 2012

Y ya tenemos una princesa de 7

En la última entrada os comentaba que la tarta de 6 añitos del ratón hice yo misma el fondant. Es fastidioso, engorroso y pringoso. Eso si, bueno está un rato largo.
Este año una amiga mía (hola Carmen) que hace unas tartas espectaculares con fondant me dió una pista para no trabajar tanto. Comprarlo hecho!!! Y vosotros estareis pensando: Pues vaya pista! Puede que no sea muy original, pero es lo mejor del mundo mundial.
Compras el fondant hecho. Primero hay que encontrar una tienda que lo vendan que no es fácil según la zona donde vivas o tienes que encargarlo por internet y que te lo traigan a casa. Eso si, de la engorrosa tarea de darle color no te escapas.
Después de darle muchas vueltas y visitar muchas páginas donde se mostraban tartas maravillosas hechas con fondant, me decidí por algo no muy complicado. O al menos, no lo parecía mucho. Eso si, conforme se iba acercando el fatídico momento de ponerse con la tarta me entraban más miedos y le pedí a Carmen que viniera a casa a ayudarme por si me entraban dudas existenciales. Menos mal que vino. Y esto es lo que salió.



Una princesa como la que tengo yo en casa. En este caso, cenicienta.



Empecé a las 11 de la mañana haciendo el bizcocho que está debajo de la falda y terminé poniendo la tarta encima de la mesa del salón a las 9 de la noche. Quitando la parte de la muñeca de cintura para arriba que es de plástico, todo lo demás se comía (turbante del pelo, cinta del cuello con perla incluida, volantes de las enaguas, flores, y hasta la base para la vela).

Lo que más hubo fueron risas. Momento corpiño de la muñeca que se quería romper, momento volantes de las enaguas que no se querían pegar..... Todo valió la pena por ver la cara de mi princesa. No está perfecta, pero a ella le dió igual. Y si ella está feliz, yo más.

Eso si, a ver cómo te superas el año que viene, bonita.

Buen provecho.




Con Hello Kitty hicimos 6

No puedo creer que haga dos años que no escribo nada en el blog. Y es que la vida te puede cambiar mucho sin tu quererlo, o queriendo. No se si alguien de mis antiguos compañeros de fogones virtuales seguirá visitándome de vez en cuando para rescatar alguna receta o simplemente para ver si sigo con vida.
Cocinar, sigo cocinando, por supuesto. Nada destacable, también tengo que decirlo. Sólo en contadas ocasiones y con motivo del cumpleaños del ratón hago esfuerzos titánicos por mantener la tradición de que su mami le haga la tarta de cumpleaños más increible que haya visto jamás (Ratón dixit). Será que debido a su corta edad, no ha visto muchas tartas de cumpleaños la pobre.
El caso es que el año pasado por su cumpleaños empecé a darle vueltas a hacerle una tarta con fondant. Y esto es lo que se me ocurrió hacerle:


Todo el fondant lo hice yo con esponjitas blancas y rosas (nubes) del Mercadona y con colorantes alimenticios. Menudo faenon. Aquí os dejo un enlace donde se explica paso a paso cómo se hace.

El caso es que después de toda la mañana liada con las nubes, los colorantes y la tarta, el resultado creo que valió la pena. La base de la tarta era un bizcocho vulgar y corriente bañado con un poco de almibar y relleno de nocilla (los niños encantados).

Mis primeros pasos con el fondant estaban dados, y una mami que estaba en el cumple me dijo "A ver como te superas el año que viene, bonita". Pues bueno, esa es una historia que dejo para la siguiente entrada.

Espero que os guste.



07 enero 2010

Y con el tren .... van 5

Como ya sabeis, a mi me trajeron los reyes de hace 5 años un ratón colorao que es la alegría de mi vida. Y como todos los años mami se queda hasta las mil preparando la tarta de cumpleaños. Porque nos van los retos. Porque la cara que pone cuando al final la ve terminada, vale todas las horas que he pasado preparándola.

Hace dos años, hubo ratones, el año pasado una tal Gertrudis y este año le ha tocado a los Playmobils, jaja.


Los "reyes majos" han venido cargados de estos juguetes que aunque algunos de vosotros si que llegasteis a jugar con ellos, a otros (que ya vamos teniendo una edad) nos pillaron un poco de refilón en manos de nuestros hermanos pequeños ;). Y claro, se me ocurrió que podía hacerle como tarta de cumpleaños un complemento para estos juguetitos tan monos.




La idea de la tarta circula por la red desde que el mundo es mundo (bueeeeeeno, tampoco hay que pasarse). Hay infinidad de modelos; algunos con muchas chuches, otros con muy pocas pero muchos muñequitos encima, etc. Yo me decidí por un diseño minimalista y sencillo (ni que fuera un diseñador famoso, oye).

La tarta está hecha con trozos de bizcocho, un baño de cobertura de chocolate, filipinos para las ruedas, agujeros de filipinos para el cargamento del tren, palitos de chocolate para emular las vallas de los vagones y dos caramelos haciendo de faros. Como podeis ver, la idea es simple.


¿y el bizcocho de que era? Pues ¿de que va a ser? ¿Nunca os conté que estoy completa y absolutamente enamorada de las almendras? Creo que algo os he contado alguna vez a propósito de unos mazapanes, jaja. Y es que nunca me fallan. Las utilice para lo que las utilice, siempre me dan buen resultado y cuando es para hacer un bizcocho, todavía más.

La receta, la cogí prestada de Mundo Recetas. Una receta bastante simple en la que sustituí la mantequilla por aceite de oliva (otra de mis grandes pasiones, pero esa historia para otro dia, no querreis saberlo todo hoy, jaja)


INGREDIENTES

  • 4 huevos
  • 200 gr. de azúcar
  • 200 gr. de leche
  • 150 gr. de mantequilla blanda (70 - 80 gramos de AOVE)
  • 200 gr. de almendra molida
  • 150 gr. de harina
  • 1 sobre de levadura
  • Ralladura de limón

ELABORACION:

  • Moler la almendras. Reservar.
  • Poner la mariposa y batir los huevos con el azúcar 5 m., 40º, v.2.
  • Añadir la ralladura y la mantequilla. Mezclar 10 seg. v. 2 1/2. Añadir la leche y mezclar 10 seg., v. 2 1/2.
  • Quitar la mariposa y añadir la harina cernida con la levadura y las almendras. Mezclar 6 seg. v.5.
  • Poner en molde de cake con mantequilla y harina y hornear 30-35 m. a 180º.



La cobertura de chocolate derretida al baño maría, en el microondas, o con vuestro truco particular.

Pues esto fue todo lo que dio de si, una niña preciosa que quería una tarta de cumpleaños especial y una madre consentidora cuando se trata de meter las manos en los fogones y comer pastel de almendras.

Buen provecho



16 diciembre 2009

El secreto del mazapán

Después de llevar 7 años preparando bandejas y bandejas de mazapán para la familia de mi contrario y para la que me tocó en suerte a mi al nacer, por el simple hecho de que "Como le sale el mazapán a Marta no le sale a nadie" (será que no lo intentas, bonita), he descubierto el secreto del mazapán. Y claro, he decidido contárselo a todo el mundo a ver si alguien se anima y el año que viene, con un poco de suerte, me libro (que te crees tu eso, jaja).

El caso es que tan sólo necesitamos 250 gramos de almendra molida cruda, 250 gramos de azúcar pulverizado (glass), 1 clara de huevo y 1 yema de huevo (Será un huevo entero, no? Pues si. Un huevo entero, pero hay que separarlo porque no se pone tojunto).

Aquí empiezan las discrepancias. No nos vamos a engañar que 250 gramos de almendra valen lo suyo. Pero claro, no tenemos por qué comprar la almendra más cara que encontremos en el mercado (y que casualmente lleva el nombre de Marcona). Podemos comprarla un poco más barata (de otras variedades) o comprar las almendra enteras y pegarnos la paliza de pelarlas (y entonces es donde ya no empieza a compensar el hacer el mazapán una misma). El caso es conseguir las almendras (que en mi caso es un regalo siempre de mi suegra, con perdón). El azúcar si que da igual la marca, para que nos vamos a engañar. Y el huevo, pues también siempre que sea más o menos fresquito.

Se mezcla todo (almendra molida, azúcar glass y la clara del huevo) como buenamente podamos (thermomix, batidora o a mano). En un principio parece que es poca clara para tanta almendra y azúcar. Pero aquí es donde está el truco. El secreto es sacarle el aceite a las almendras a manporrazos. Si, si, como os lo cuento. Cortamos un trozo de papel film suficientemente grande y ponemos la mezcla dentro y empezamos a apretar con fuerza. Las almendras molidas empezarán a soltar un poco de aceite y nos irán compactando la masa. Y aquí es donde tenemos que acordarnos de nuestro chungo. Cada un@ tenemos uno, llamese jefe, llámese pareja, llámese cuñado/a (que tu no eres cielo, no te preocupes, jajajaja). Vamos, que este ingrediente es indiferente. El caso es apretar la masa de almendras con toda nuestra fuerza y golpearla como si nos fuera la vida en ello. A parte de la descarga de adrenalina correspondiente, el aceite de las almendras saldrá de su escondite y nos irá dejando una masa genial para darle formita con un cortapastas.

La primera versión de nuestros mazapanes habrá quedado de la siguiente manera





Como podéis observar, la maestra ayudante de cocina, véase el ratón, ha elegido formas variadas para las figuritas de mazapán (flores, setas, lunas, estrellas, "triándulos"). Podemos colocarlos tan juntos como sea necesario ya que no se hinchan y no se van a pegar. Una vez las tenemos todas colocadas, las pintamos con la yema de huevo que nos ha sobrado. El resultado puede parecerse mucho a esto.


Encendemos el horno, sólo la parte de arriba y colocamos la bandeja unos minutos. El tiempo depende del horno pero en unos 10-15 minutos estarán. Tened en cuenta que el mismo aceite que hemos sacado a mamporrazos de las almendras continuará cocinando las figuritas de mazapán un rato después de sacarlas del horno. Así que en cuanto empiecen a coger color, sacarlas rápidamente y quitarlas de la placa caliente del horno para ponerlas en otra bandeja con papel absorbente.

A mi me han quedado finalmente así




Y después de colocarlas sobre papel absorbente



Todavía no las he probado, pero la pinta de ese "triándulo" es impresionante. Bueno, aquí os he dicho una pequeña mentira. Si las he probado, pero antes de meterlas al horno. Porque si hay un sabor que me gusta es el de la almendra cruda. Raro, es raro, pero me recuerda a algo que no puedo describiros. Es un sabor mágico. Es un sabor especial. Serán mis raíces morunas. O será algún sabor lejano. No se. El caso es que no soy capaz de resistirme a pegarle pellizcos a la masa, mientras estoy dándole forma.

Buen provecho.






05 octubre 2009

Dia mundial del pan - World Bread Day 2009

Bajo el lema "Yes we bake", el blog de Zorra nos invita a la celebración del dia mundial del pan, que será el próximo 16 de Octubre


world bread day 2009 - yes we bake.(last day of sumbission october 17)

En su página, podeis encontrar las bases de la convocatoria y cómo participar. Espero que este año superemos los datos del año pasado...

Como bien dicen ellos, no hace falta reinventar la bagguette!! Podeis encontrar las aportaciones de los años anteriores en WBD roundup'06, WBD roundup'07, WBD roundup'08

A hornear se ha dicho!!!



PD: Ya se que estoy un poco de parranda, pero pronto me tendreis por aqui otra vez.

10 mayo 2009

Arroz con rape y gambas

La primera vez que vi al autor de esta receta fue por la tele. En el programa que hacian en el canal cocina sobre la Thermomix. Me sorprendí que un cocinero de El Palmar dijera abiertamente que utilizaba la maquinita para preparar sus arroces.


Y es que la Albufera de Valencia es una de las zonas arroceras más importantes de nuestro país. Y en los pueblecitos que la rodean se come el mejor arroz del mundo mundial (ya se que exagero un poco, pero que le voy a hacer, soy de aqui, jeje)


Así que cuando salió el libro "Arroces de Levante con Thermomix", en el que colabora dicho cocinero, tuve mis reservas. El arroz es algo delicado, casi de culto para los entendidos. Pero decidí darle una oportunidad. Y este es el primer arroz que hago del libro.




Para qué deciros mentiras. Ha salido buenísimo. Las proporciones de la receta están bien calculadas. Incluso he pasado un poquito el arroz porque al ratón le gusta muy blandito "esclatat".  Teneis que probarlo, ya vereis como os encanta.

Buen provecho

  • 1000 gr de fumet de pescado (o caldo de pescado)
  • 90 gr de tomate triturado, natural o en conserva
  • 40 gr de cebolla
  • 2 - 3 dientes de ajo
  • 500 gr de rape (sin huesos) en trozos
  • 100 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 500 gr de gamba arrocera
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1 - 2 cayenas
  • sal
  • 200 gr de arroz

  1. Prepare el fumet de pescado y reserve
  2. Ponga en el vaso el tomate, la cebolla y los ajos. Triture programando 8 segundos, velocidad 6. Retire y reserve
  3. Ponga el rape y el aceite en el vaso. Programe 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Retire los trozos de rape y deje el aceite en el vaso
  4. Agregue las gambas y sofría programando 5 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara
  5. Agregue las verduras trituradas reservadas (en el paso 2) y el tomate y programe 10 minutos, 100º, velocidad cuchara
  6. Incorpore el pimentón, la cayena, el fumet y la sal. Programe 10 minutos, 100º, velocidad cuchara
  7. Para que no pierda temperatura, incorpore el arroz a través del bocal y programe 13 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Añada el rape en los últimos 5 minutos. Verifique el punto de sal y sirva.

Yo lo he hecho con un brik de caldo de pescado, pero os pongo la receta del fumet porque seguro que sale mil veces mejor.

Fumet de pescado (para 1 litro)

  • 1 cebolla
  • 6 dientes de ajo
  • 100 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 200 gr de rape, mejor de la cabeza
  • 200 gr de mero (huesos) o 200 gr de pescado de roca
  • 1200 gr de agua
  1. Ponga la cebolla y los dientes de ajo en el vaso. Programe 6 segundos, velocidad 4.
  2. Añada el aceite y los pescados y sofría programando 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
  3. Agregue el agua y programe 50 minutos, 100º, velocidad 1. Cuele y reserve.

Fuente: Arroces de Levante con Thermomix





19 abril 2009

Moelleux chocolate

No, no estaba de parranda todavía. Ya se que lo último que sabeis es que me iba a París. Y de eso hace un mes. Pero es que no puedo con todo lo que tengo que hacer a lo largo del dia. Y cada vez se me hace más complicado llegar a todo. En fin, para que aburriros. 

Hoy os dejo la receta de un postre delicioso que probé en París, y aunque a mi se me pasó un poquito en el horno, realmente tenía un sabor delicioso.

Os animo a que lo probeis, aunque estad atentos, que tiene que quedar un poco tierno por dentro. No líquido, como los coulant, pero si más tierno que el mio.





Ingredientes:

  • 125 gr harina
  • 125 gr mantequilla
  • 250 gr azúcar (se puede reducir hasta 150 gr)
  • 200 gr chocolate postres
  • 4 huevos
  • 1/2 sobre de levadura royal
Preparación

  1. Precalentar el horno a 180ºC
  2. Fundir el chocolate en el microondas y meterlo en un bol
  3. Añadir la mantequilla derretida, la harina y la levadura al bol y mezclarlo todo bien
  4. Preparar un batido con los huevos, el azúcar y un poco de agua (con la batidora o el thermomix)
  5. Añadirlo al bol donde está la mezcla del chocolate y mezclarlo todo con movimientos envolventes.
  6. Añadir a un molde enharinado y hornear durante 30 minutos (OJO CON EL TIEMPO)
Buen provecho





PD: La receta la obtuve de aqui, pero creo que la próxima vez, probaré con esta.

16 marzo 2009

Bica gallega

Os presento la receta de las recetas. De todos los bizcochos y demás elementos varios que hago para merendar, desayunar o sucedáneos, éste es uno de mis preferidos. La receta la encontré en la página de la maestra de las maestras, Su (tita Su para mi canija)


Como vereis en su receta, ella la hace bicolor. Y entre los ingredientes pone mantequilla. Pero busqué la receta por internet y encontré que la original es con manteca (toma caloridas pal cuerpo). Así que me decidí, había que probar el sabor original antes de innovar (o mejor dicho, copietear a Su)



Como podeis ver, el restultado a simple vista es espectacular. Y el sabor ni os cuento. Sale como una coca de llanda pero un poco más consistente. Os dejo la receta que hice yo (en la página de Su teneis su versión).



Ingredientes

  • 4 huevos hermosos
  • 400 gr de harina de repostería
  • 400 gr de azúcar
  • 200 ml de nata líquida
  • 200 gr de manteca de cerdo
  • 2 sobres completos de gaseosillas para bizcochos —cada uno tiene a su vez dos sobres de dos colores; hay que poner en total 4 sobres, dos blancos y dos azules—. Si no tenemos, las podemos sustituir por un sobre de levadura Royal
Preparación en Thermomix

1. Precalentar el horno a 160°, calor arriba y abajo.
2. Poner la mariposa, y echar en el vaso los huevos, el azúcar y la mantequilla derretida, y batir 3 min, a vel. 3.
3. Añadir la nata y mezclar otros 2 min, a vel. 3.
4. Quitar la mariposa. Añadir la harina y las gaseosillas, y mezclar 10 seg, a vel. 6. Terminar de mezclar con la espátula.
5. Forrar el molde rectangular con un papel apto para el horno, y engrasarlo un poco.
6.Echar la masa.
7. Espolvorear abundantemente con azúcar blanquilla.
8. A mi me tardó unos 40 minutos, calor arriba y abajo sin aire.  Meter un palillo para ver si está hecha.
9. Dejar reposar unos 10 minutos en el mismo molde, y luego sacarla a una rejilla.


Buen provecho



PD: Por cierto, el sastre obtuvo otro "Sobresaliente cum laude" y nos vamos el miercoles a Paris a celebrarlo, jeje. Nos vemos a la vuelta.