Dia mundial del pan - World Bread Day 2009

Bajo el lema "Yes we bake", el blog de Zorra nos invita a la celebración del dia mundial del pan, que será el próximo 16 de Octubre

En su página, podeis encontrar las bases de la convocatoria y cómo participar. Espero que este año superemos los datos del año pasado...

Como bien dicen ellos, no hace falta reinventar la bagguette!! Podeis encontrar las aportaciones de los años anteriores en WBD roundup'06, WBD roundup'07, WBD roundup'08

A hornear se ha dicho!!!



PD: Ya se que estoy un poco de parranda, pero pronto me tendreis por aqui otra vez.

Arroz con rape y gambas

La primera vez que vi al autor de esta receta fue por la tele. En el programa que hacian en el canal cocina sobre la Thermomix. Me sorprendí que un cocinero de El Palmar dijera abiertamente que utilizaba la maquinita para preparar sus arroces.

Y es que la Albufera de Valencia es una de las zonas arroceras más importantes de nuestro país. Y en los pueblecitos que la rodean se come el mejor arroz del mundo mundial (ya se que exagero un poco, pero que le voy a hacer, soy de aqui, jeje)

Así que cuando salió el libro "Arroces de Levante con Thermomix", en el que colabora dicho cocinero, tuve mis reservas. El arroz es algo delicado, casi de culto para los entendidos. Pero decidí darle una oportunidad. Y este es el primer arroz que hago del libro.

Para qué deciros mentiras. Ha salido buenísimo. Las proporciones de la receta están bien calculadas. Incluso he pasado un poquito el arroz porque al ratón le gusta muy blandito "esclatat".  Teneis que probarlo, ya vereis como os encanta.

Buen provecho

• 1000 gr de fumet de pescado (o caldo de pescado)
  
• 90 gr de tomate triturado, natural o en conserva
• 40 gr de cebolla
• 2 - 3 dientes de ajo
• 500 gr de rape (sin huesos) en trozos
• 100 gr de aceite de oliva virgen extra
• 500 gr de gamba arrocera
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1 - 2 cayenas
• sal
• 200 gr de arroz

1. Prepare el fumet de pescado y reserve
2. Ponga en el vaso el tomate, la cebolla y los ajos. Triture programando 8 segundos, velocidad 6. Retire y reserve
3. Ponga el rape y el aceite en el vaso. Programe 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Retire los trozos de rape y deje el aceite en el vaso
4. Agregue las gambas y sofría programando 5 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara
5. Agregue las verduras trituradas reservadas (en el paso 2) y el tomate y programe 10 minutos, 100º, velocidad cuchara
6. Incorpore el pimentón, la cayena, el fumet y la sal. Programe 10 minutos, 100º, velocidad cuchara
7. Para que no pierda temperatura, incorpore el arroz a través del bocal y programe 13 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Añada el rape en los últimos 5 minutos. Verifique el punto de sal y sirva.

Yo lo he hecho con un brik de caldo de pescado, pero os pongo la receta del fumet porque seguro que sale mil veces mejor.

Fumet de pescado (para 1 litro)

• 1 cebolla
• 6 dientes de ajo
• 100 gr de aceite de oliva virgen extra
• 200 gr de rape, mejor de la cabeza
• 200 gr de mero (huesos) o 200 gr de pescado de roca
• 1200 gr de agua

1. Ponga la cebolla y los dientes de ajo en el vaso. Programe 6 segundos, velocidad 4.
2. Añada el aceite y los pescados y sofría programando 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
3. Agregue el agua y programe 50 minutos, 100º, velocidad 1. Cuele y reserve.

Fuente: Arroces de Levante con Thermomix

Moelleux chocolate

No, no estaba de parranda todavía. Ya se que lo último que sabeis es que me iba a París. Y de eso hace un mes. Pero es que no puedo con todo lo que tengo que hacer a lo largo del dia. Y cada vez se me hace más complicado llegar a todo. En fin, para que aburriros. 

Hoy os dejo la receta de un postre delicioso que probé en París, y aunque a mi se me pasó un poquito en el horno, realmente tenía un sabor delicioso.

Os animo a que lo probeis, aunque estad atentos, que tiene que quedar un poco tierno por dentro. No líquido, como los coulant, pero si más tierno que el mio.

Ingredientes:

• 125 gr harina
• 125 gr mantequilla
• 250 gr azúcar (se puede reducir hasta 150 gr)
• 200 gr chocolate postres
• 4 huevos
• 1/2 sobre de levadura royal

Preparación

1. Precalentar el horno a 180ºC
2. Fundir el chocolate en el microondas y meterlo en un bol
3. Añadir la mantequilla derretida, la harina y la levadura al bol y mezclarlo todo bien
4. Preparar un batido con los huevos, el azúcar y un poco de agua (con la batidora o el thermomix)
5. Añadirlo al bol donde está la mezcla del chocolate y mezclarlo todo con movimientos envolventes.
6. Añadir a un molde enharinado y hornear durante 30 minutos (OJO CON EL TIEMPO)

Buen provecho

PD: La receta la obtuve de aqui, pero creo que la próxima vez, probaré con esta.

Bica gallega

Os presento la receta de las recetas. De todos los bizcochos y demás elementos varios que hago para merendar, desayunar o sucedáneos, éste es uno de mis preferidos. La receta la encontré en la página de la maestra de las maestras, Su (tita Su para mi canija)

Como vereis en su receta, ella la hace bicolor. Y entre los ingredientes pone mantequilla. Pero busqué la receta por internet y encontré que la original es con manteca (toma caloridas pal cuerpo). Así que me decidí, había que probar el sabor original antes de innovar (o mejor dicho, copietear a Su)

Como podeis ver, el restultado a simple vista es espectacular. Y el sabor ni os cuento. Sale como una coca de llanda pero un poco más consistente. Os dejo la receta que hice yo (en la página de Su teneis su versión).

Ingredientes

• 4 huevos hermosos
  
• 400 gr de harina de repostería
  
• 400 gr de azúcar
  
• 200 ml de nata líquida
  
• 200 gr de manteca de cerdo
  
• 2 sobres completos de gaseosillas para bizcochos —cada uno tiene a su vez dos sobres de dos colores; hay que poner en total 4 sobres, dos blancos y dos azules—. Si no tenemos, las podemos sustituir por un sobre de levadura Royal
  

Preparación en Thermomix

1. Precalentar el horno a 160°, calor arriba y abajo.
2. Poner la mariposa, y echar en el vaso los huevos, el azúcar y la mantequilla derretida, y batir 3 min, a vel. 3.
3. Añadir la nata y mezclar otros 2 min, a vel. 3.
4. Quitar la mariposa. Añadir la harina y las gaseosillas, y mezclar 10 seg, a vel. 6. Terminar de mezclar con la espátula.
5. Forrar el molde rectangular con un papel apto para el horno, y engrasarlo un poco.
6.Echar la masa.
7. Espolvorear abundantemente con azúcar blanquilla.
8. A mi me tardó unos 40 minutos, calor arriba y abajo sin aire.  Meter un palillo para ver si está hecha.
9. Dejar reposar unos 10 minutos en el mismo molde, y luego sacarla a una rejilla.

Buen provecho

PD: Por cierto, el sastre obtuvo otro "Sobresaliente cum laude" y nos vamos el miercoles a Paris a celebrarlo, jeje. Nos vemos a la vuelta.

Pastel 3000 de chocolate

¿Por que 3000? No, no os asusteis, no es el pastel número 3000 que hago de chocolate. Es peor. Es el número de calorías por ración que contiene, jejejeje. Pecado mortal. De los de penitencia ensaladil durante una semana por lo menos.



Pero es que mañana tengo invitados. Si, mañana lunes. Y es que maridín ha elegido el 23-F como fecha para defender su tesis. Para que nos acordemos siempre del dia (como si fueramos a olvidarlo, con lo que nos ha costado :P).

El caso es que dando una vuelta por ahi, encontré esta receta en el blog de Erruki. Y tengo que reconocer que el suyo tiene mejor pinta, pero seguro, seguro que el más bueno que el mio no estaba, jajaja.

Ahora en serio. Es un pastel para morirse del gusto si te pierde el chocolate. Si no eres una yonki del cacao, mejor no lo intentes, porque es increible como sabe a chocolate esto.

Ingredientes:

• 200 g de chocolate puro Valor
• 125 g de mantequilla
• 150 g de azúcar
• 60 g de harina
• 2 huevos XL
• Una cucharada colmada de cacao puro sin azúcar
• ½ sobre de levadura Royal
• 200 g de Toblerone

Instrucciones:

1. Fundir el chocolate troceado con la mantequilla en microondas en varias veces y dándole vueltas cuando lo sacamos. Reservar.
2. Precalentar el horno a 180ºC.
3. En una ensaladera o en Thermomix mezclar los huevos con el azúcar.
4. Añadir el chocolate con la mantequilla y el cacao, mezclar todo muy bien.
5. Incorporar la harina mezclada con la levadura y volver a mezclar de nuevo.
6. Verter el preparado en un molde sobre papel de horno y engrasado, o en un molde de silicona.
7. Trocear el Toblerone con cuchillo en trozos no muy pequeños y colocarlos sobre la masa.
8. Hornear de 15 a 20 minutos. Quedará crujiente y craquelado.

Buen provecho

PD: Ya os pondré por aquí el resultado del Sastre.

De chuches y naranjas

La tarta de chuches ya viene siendo un clásico en la blogosfera cuando se trata de cumples de enanos. Y si hay que llevarla al cole, pues se convierte en un éxito rotundo. Este año, no me lo pensé dos veces. Si funciona.... no lo toques. Tarta de chuches de nuevo.

El año pasado la hice sobre una base de "coca de llanda". Y este año, me decidí por un molde tipo Fabiola, o de esos redondos con un agujero en medio, y que casi todo el mundo lo llama Savarin (tengo yo que averiguar por qué mi madre le llama fabiola, jajajaj).

Que me desvio del tema. El caso es que elegí un bizcocho de naranja con nueces que estaba buenísimo. O eso es lo que me contaron en el cole porque no pude ni catarlo.

Ingredientes

• 2 naranjas
• 1/4 cubilete de coñac (evidentemente no le puse)
• 2 cubiletes de azucar (160 gr)
• 3 huevos
• 1 cubilete de aceite de girasol (85 gr)
• 150 gr de nueces
• 4 cubiletes de harina (240 gr)
• 1 sobre de levadura royal

Elaboración

1. Triturar las naranjas, sin nada de piel blanca junto con el azúcar, velocidad 9, durante 1 minuto.
2. Añadir los huevos, el aceite y el coñac y volver a batir unos segundos.
3. En un bol, tendremos mezclado la harina, la levadura y las nueces, troceadas previamente. Poner en el vaso y mezclar con unos golpes rápidos.
4. Poner en un molde untado con mantequilla y hornear a 180º unos 35 minutos.

Como podreis ver en las fotos, además de pincharle las chuches con palillos, hice un pequeño volcan en el centro. Hubo chuches para todo el cole, jajajaja.

Buen provecho.

Una tortuga, cuatro años

Este año, la tarta de cumple de canija no podía ser tan sofisticada como el año pasado. Pero mi ratón no tenía la culpa de mis agobios faeniles. Así que rebusqué entre mis blogs preferidos y lo encontré. Yo sabía que Cane no me podía fallar. Y le cogí prestada a la tortuga gertrudis.



Así que con muy poquito esfuerzo tenía una tarta impresionantemente buena. El mousse de chocolate interior salió buenísimo y nada empalagoso. Canija quedó encantada con su tortuga y los invitados también.



La receta la encontrareis en la página de Cane.

Buen provecho




PD: Había hecho una bica y se la han terminado antes de hacerle la foto, grrrrrrrrr.

Hummus

Os he tenido abandonaos/abandonás. Lo se. Y no pienso repetiros otra vez lo duro que ha sido esto. Pero ya he vuelto. De momento, con poco gas, porque hace demasiado tiempo que he estado desconectada. Tengo mil millones de recetas vuestras por leer y prometo que me pondré al dia pronto. Perdonad si no os dejo todos los comentarios que me gustaría.

De momento, vamos a empezar por aquí con uno de los entrantes que más me gusta preparar. Al final voy a pensar que debo tener algún antepasado árabe. Porque la verdad es que me gusta casi todo lo que cocino de aquella cultura.

Hoy os presento el Hummus. Receta simple donde las haya. Pero si se elige bien el pan que le acompaña y se utiliza un buen aceite de oliva, puede resultar una receta impresionante. Vamos al lio.


Ingredientes

• 200 gr de garbanzos cocidos (pueden ser de bote)
• 1 ajo
• 1 cucharada de semillas de sésamo (o tahine)
• 10 gr de aceite de oliva
• 1 cucharadita de cominos molidos (normalmente no le pongo)
• el zumo de medio limón
• sal al gusto
• 1 pizca de pimentón picante (normalmente no le pongo)

Elaboración

1. Meter en el recipiente de la turmix o el thermomix y darle a tope hasta que parezca una papilla
2. Acompañar de aceite de oliva (aconsejable "aceite de oliva virgen extra")

Espero que disfruteis tanto como yo. Eso si, con un buen pan casero.

Buen provecho