28 noviembre 2006

Bizcocho de peras y masa madre

Más de uno pensará que me he vuelto loca con tanto bizcocho o con tanta masa madre, pero es que como no tengo tiempo de cocinar y solo hago cositas el fin de semana, pues me dedico a utilizar la masa madre para que no se me estropee.

Como tenía un par de peras aburridas en la nevera, les busqué ocupación en un bizcocho que a mi entender ha quedado de muerte mortal. Ahí va.



INGREDIENTES :

la piel de un limón
2 huevos
70 gr de aceite de oliva virgen (que no sea fuerte)
50 gr de leche
200 gr de azúcar
230 gr de harina
1 cucharadita de levadura
4 peras de agua cortadas a trozos
azúcar glas para espolvorear
100 gr masa madre líquida

ELABORACION:

  • Echar la piel del limón (solo la parte amarilla) por la parte superior del vaso cuando esté en marcha a velocidad 9 para que se triture.
  • Se añaden los huevos, el aceite, la leche, el azúcar y se bate 1 minuto, velocidad 4.
  • Se añade la masa madre líquida y se bate unos segundos para que se mezcle bien.
  • Se añade la harina y la levadura y se mezcla unos segundos.
  • A este preparado se añaden las peras, y se mete al horno espolvoreado de azúcar a 190º durante 40 minutos.
  • Es mejor que quede un poco tierno por dentro.

Nota
  • Receta original sacada del foro Cafetito

Bizcocho de chocolate y masa madre

Rebuscando entre mis recetas favoritas, encontré este bizcocho de chocolate que como tiene tanto tiempo no se de quien es. Creo que es el "bizcocho de chocolate delicioso". Bueno pues aqui va mi pequeña aportación al mundo de la masa madre



INGREDIENTES :

4 huevos
200 gr azúcar
200 gr chocolate postres nestlé
200 gr mantequilla o margarina
200 gr harina
1 cucharada levadura royal
100 gr masa madre líquida

ELABORACION:

  • Rallar el chocolate a velocidades 5-7-9 durante 15 segundos y reservar
  • Poner en el vaso los huevos con el azúcar y programar 5 minutos, temperatura 40º velocidad 5.
  • Al terminar programar 2 minutos más pero sin temperatura.
  • Añadir al vaso la mantequilla derretida (yo le puse mitad de mantequilla y mitad de aceite de girasol) y batir unos segundos.
  • Añadir el chocolate troceado y batir de nuevo
  • Añadir la masa madre líquida y batir unos segundos
  • Añadir la harina y la levadura y mezclar hasta que esté todo bien unido.
  • Verter la masa en un molde engrasado y cocer en el horno precalentado a 150º durante unos 40 minutos.
  • Es mejor que quede un poco tierno por dentro.

Nota
  • Receta original sacada del foro Cafetito

19 noviembre 2006

Pan de avena y naranja

La foto

1 CUP = 1 Taza = 240 ml agua
1 TS = 1 cucharada
1 ts = 1 cucharadita
Ingredientes
  • 3/4 CUP + 2 TS agua
  • 1/4 CUP zumo de naranja
  • 2 TS miel
  • 1 ts peladura de naranja
  • 2 TS mantequilla derretida
  • 3 CUP harina de fuerza
  • 1/2 CUP copos de avena
  • 1/3 CUP harina de maiz
  • 1 + 1/4 ts sal
  • 2 + 1/2 ts levadura de pan

Elaboración
Poner todos los ingredientes en la cubeta según el orden del fabricante y utilizar el programa de pan blanco (Programa 10 chef)

Nota

Receta original "Orange Oat Cornmeal Bread" Sacado del libro "Betty Crocker's best bread machine cookbook"

13 noviembre 2006

Magdalenas

El otro dia fuí al lidl aprovechando la oferta que tenian sobre moldes de silicona y compré dos moldes de mini magdalenas. Y como no, tenía que estrenarlas, así que prove esta receta que salío impresionante. Como siempre de la maestra Maribel.


INGREDIENTES :

8 huevos pequeños
500 grs. azúcar
½ litro de leche
½ litro de aceite de girasol
750 grs. harina normal de repostería
1 sobre de royal
4 gaseosas
200 grs. masa madre
ELABORACION:
Batir muy bien los huevos con el azúcar (yo lo pongo a vel. 8 en la amasadora, durante 10 minutos).A continuación añadir los demás ingredientes (este paso lo hago sin amasadora, a mano con las varillas, porque la harina es mejor no batirla, así quedan más esponjosas).Horno precalentado, aprox. Cada hornada 12 minutos, a 200º.
  • Reduje los ingredientes a la mitad porque me parecia demasiado y aún así me salieron un montón de magdalenas. Eso si, de morirse de buenas.
  • Con el horno bien calentito, puse los moldes unos 12 minutos a 200º y cuando más o menos me pareció que se doraban, apagué el calor y las dejé un par de minutos dentro para que no se me derrumbaran.
  • La gaseosa la encontré en mercadona.

Nota
  • Receta original sacada del foro Maribel

Pan de molde de Francisco Tejero

Siguiendo el proceso de utilización de la masa madre líquida y siguiendo las buenísimas recetas que pone Maribel en su blog, el otro dia hice esta maravilla.




INGREDIENTES :
500 grs. harina
300 grs. agua
40 grs. mantequilla
10 grs. sal
12,5 grs. leche en polvo
20 grs. azúcar
1 sobre de levadura seca (7 grs.)
75 grs. masa madre
ELABORACION:
  • Puse todos los ingredientes en la chef y puse el programa 13 (amasado) que dura hora y media.
  • Cuando terminó, lo saqué de la chef y después de quitarle un poco de aire lo puse en un molde de pirex cuadrado.
  • Lo puse en el horno a 50º con una tacita de agua durante media hora.
  • Luego lo hornée a 240º durante media hora más o menos.
Nota
  • Receta original sacada del foro Maribel

26 octubre 2006

Far breton

Me estoy aficionando a esto de navegar por la red y por los blogs tan maravillosos que van por ahi. El otro dia encontré esta recetilla. Es de un postre delicioso, suave y facilísimo de hacer.




INGREDIENTES :
250 grs. de harina
125 grs. de azúcar
4 huevos
1 l. de leche
Azúcar avainillado
Media copita de ron
Un poco de mantequilla para untar el molde

ELABORACION:
  • En un bol ponemos la harina y vamos añadiendo, uno a uno, los huevos cuidando que no se formen grumos.
  • Añadimos el azúcar y la leche y seguimos removiendo.
  • Incorporamos a la mezcla el azúcar avainillado y el ron y seguimos mezclando.
  • Untamos un molde con la mantequilla y vertemos el preparado.
  • Precalentar el horno y hornear unos 40 minutos a 200º hasta que tenga color dorado.
  • Pinchar con una aguja en el centro para ver si ya está cuajado.
Nota
  • Receta original sacada del foro Cocinitas
  • Yo lo mezclé todo con el thermomix y salió estupendo aunque tuve que ponerle un poco más de tiempo.
  • Hay algunas variantes que le ponen pasas.


22 octubre 2006

Pan de patata

La foto
1 CUP = 1 Taza = 240 ml agua
1 TS = 1 cucharada
1 ts = 1 cucharadita
Ingredientes
  • 500 gr harina de fuerza
  • 150 gr puré de patata
  • 10 gr sal
  • 335 gr agua
  • 1 huevo grande
  • 35 gr mantequilla
  • 33 gr azúcar
  • 100 gr masa madre
  • 26 gr levadura fresca
  • 5 gr mejorante panario

Elaboración
Poner todos los ingredientes en la cubeta según el orden del fabricante y utilizar el programa de pan blanco (Programa 10 chef)

Nota

Yo le puse media cucharadita de levadura para pan en lugar de levadura fresca y como no se lo que es el mejorante panario, pues no puse ;)

Receta original de la página de Maribel http://maribel2.blogspot.com/2006/10/pan-de-patata-francisco-tejero.html

21 octubre 2006

Pan de mostaza y eneldo

La foto


1 CUP = 1 Taza = 240 ml agua
1 TS = 1 cucharada
1 ts = 1 cucharadita

Ingredientes
  • 1 CUP de agua
  • 2 TS mostaza
  • 1 TS mantequilla o margarina derretida
  • 2 CUP harina de fuerza
  • 1 CUP harina integral
  • 1 TS azúcar
  • 3/4 ts sal
  • 1 ts eneldo seco o 1 TS de eneldo fresco
  • 1 ts levadura de pan

Elaboración

Poner todos los ingredientes en la cubeta según el orden del fabricante y utilizar el programa de pan integral.

Nota

Yo le añadí 100 ml de masa madre líquida más dos cucharadas de harina que fue lo que me pareció que le faltaba para que la masa estuviera suave y consistente

Receta original "Mustard-Dill Loaf" Sacado del libro "Biggest Book of Bread Machine Recipes"

PD:

breadbakingday #01 - bread with herbs


Este pan lo hice hace mucho tiempo, pero con motivo de la celebración del BBD#1 que ha organizado Zorra he decidido rescatarlo porque la verdad es que estaba muy bueno. Gracias Liuia por invitarme.






16 julio 2006

Pan integral al curry

La foto

1 CUP = 1 Taza = 240 ml agua
1 TS = 1 cucharada
1 ts = 1 cucharadita

Ingredientes
  • 3/4 CUP de leche
  • 1 huevo
  • 3 TS agua
  • 1 TS mantequilla o margarina derretida
  • 2 1/2 CUP harina de fuerza
  • 3/4 CUP harina integral
  • 1 TS azúcar
  • 3/4 ts sal
  • 1 ts curry
  • 1 1/4 ts levadura de pan
  • 1/4 CUP cacahuetes troceados

Elaboración

Poner todos los ingredientes en la cubeta según el orden del fabricante y utilizar el programa de pan integral.

Nota

Los cacahuetes pueden ser con o sin sal. Como más nos guste. Yo como no tenía por casa, pues no puse :D

Receta original "Curried Wheat Loaf" Sacado del libro "Biggest Book of Bread Machine Recipes"

08 julio 2006

Pan de arroz y semillas de alcaravea


1 CUP = 1 Taza = 240 ml agua
1 TS = 1 cucharada
1 ts = 1 cucharadita

Ingredientes
  • 1 CUP + 3 TS de agua
  • 1 TS mantequilla o margarina derretida
  • 2 1/2 CUP harina de pan
  • 3/4 CUP harina de arroz
  • 2 TS leche en polvo
  • 2 TS azúcar
  • 1 y 1/2 ts sal
  • 3/4 ts semillas de alcaravea
  • 2 1/4 ts levadura de pan
Elaboración

Poner todos los ingredientes en la cubeta según el orden del fabricante y utilizar el programa de pan blanco.

01 julio 2006

Pan de miel y mostaza


1 CUP = 1 Taza = 240 ml agua
1 TS = 1 cucharada
1 ts = 1 cucharadita

Ingredientes
  • 3/4 CUP + 1 TS de agua
  • 2 TS miel
  • 2 TS mostaza
  • 2 TS mantequilla o margarina derretida
  • 3 CUP harina de fuerza
  • 1/2 ts sal
  • 1/2 ts paprika
  • 1 1/2 ts levadura de pan

Elaboración

Poner todos los ingredientes en la cubeta según el orden del fabricante y utilizar el programa de pan blanco.

Notas

Yo no le puse paprika porque no tenía y la mostaza la puse de sobrecitos normales porque no tenía de otra, pero supongo que con mostaza de Dijon quedará más sabroso.

25 junio 2006

Pan de queso y cebolla

1 CUP = 1 Taza = 240 ml agua
1 TS = 1 cucharada
1 ts = 1 cucharadita

Ingredientes
  • 3/4 CUP + 2 TS de agua
  • 3 CUP harina de fuerza
  • 3/4 CUP queso rallado
  • 2 TS azucar
  • 1 TS leche en polvo
  • 2 ts cebolla en polvo
  • 1 ts sal
  • 1 1/4 ts levadura en polvo
Elaboración

Poner todos los ingredientes en la cubeta según el orden del fabricante y utilizar el programa de pan blanco.