Mones de pasqua

Tengo que reconocer que a mi madre los panquemados (o mones de pasqua que decimos por aqui) le salen de maravilla. Y para muestra un botón. Y es que este año me he dejado mimar. Hizo las típicas monas para todo el mundo y para el ratón hizo un "sarvacho", que es una mona con forma de lagarto. Ni que deciros que estaban buenísimas. Según mi padre "saben como las de antes". Así que, animaros a provarlas porque valen la pena.

Buen provecho

Podeis encontrar la ficha en pdf aquí

Ingredientes

• 3 huevos
• 75 gr de aceite
• 125 gr de azúcar
• 75 gr de leche
• 500 gr de harina
• 70 gramos de levadura
• ralladura de limón

Preparación

1. Poner el azúcar y hacerlo glass a velocidades 5-7-9. Echar en marcha las cortezas de limón. Añadir los huevos enteros y batir 1 minuto, 40º a velocidad 4.
2. A continuación se añaden los líquidos, la levadura y la harina y se programa 40 segundos, velocidad 6.
3. Cuando termine, se pasa a velocidad espiga durante 3 minutos.
4. Se deja en el mismo vaso en reposo.
5. Cuando doble el volumen se hacen los panquemados y se dejan reposar.
6. Cuando doble el volumen se bate la clara de otro huevo y con un pincel se pintan y se pone azúcar por encima
7. Se introduce en el horno durante 30 minutos a 180º

Flan de galletas

Dicen que hasta dentro de 200 años no se volverá a producir un fenómeno como el de este año. No, no me refiero a ningún evento de la prensa rosa. Me refiero a que San José coincida con el miércoles santo. Y claro, si se vive en una ciudad como Valencia, la cosa adquiere matices increíbles. El mismo dia estaban por la calle los falleros con sus petardos (y no me refiero a sus churumbeles ;) y los capuchinos con las procesiones de la Semana Santa marinera.

Pero esta bendita tierra puede con todo. El caso es que nos gustara más o nos gustara menos hemos tenido 10 dias de vacaciones. Y las hemos aprovechado. He cocinado mucho, he comido demasiado pero he estado en casa relajada, que ya me iba haciendo falta.

Empezamos los deberes atrasados con este flan ligerito de galletas del cual he encontrado dos versiones. Yo hice la de Iabaroni, por parecerme más rápida, pero no descarto probar muy pronto la que encontré aquí.

Os pongo las dos recetas para que elijais vosotras mismas.

La ficha en pdf la podeis encontrar aqui

Buen provecho

Flan de galletas (version Iabaroni)

Ingredientes:

• 1 litro de leche
• 1 paquete de Flan Royal de 8 raciones
• 20 galletas maria doradas

Elaboración:

1. Poner todos los ingredientes en la TH ,programar 9 min velocidad 4 temperatura 90º.
2. Caramelizar un molde y verter, dejar reposar en la nevera, al menos 12 horas...mejor casi de un día para otro

Flan de galletas (version thermomixonline)

Ingredientes:

• 1 l. de leche entera
• un paquete de galletas maria
• 1 sobre de cuajada
• 3 chucaraditas de caramelo líquido
• 100 g de azucar

Modo de hacerlo:

Se pulveriza las galletas a vel. maxima. Se añade el resto de los ingredientes y 6 min. 90º vel.5 al terminar el tiempo, poner en las flaneras caramelizadas y dejar reposar en la nevera.

Fichas de recetas

Ya hace tiempo que vengo haciendo pdfs de las recetas que se van publicando en el blog. Pero de repente me apeteció hacer una especie de fichas de todas las recetas que se van publicando y que se han publicado hasta ahora. Así que aquí os dejo las fichas que tengo hechas hasta ahora y que espero poder terminar muy pronto. Decidme lo que os parecen.

Entrantes y aperitivos

• Gelatina de salmón al aroma de kombu
• Ensalada de garbanzos
• Ensalada de maccheroncini y langostinos
• Ensalada de repollo, manzana y piña
• Tortilla de bacalao
• Berenjenas rellenas de tomate y queso brie
• Patatas con foie
• Patatas a la italiana
• Paté de atún
• Pisto montañés

Segundos

• Arroz de aprovechamiento
• Hamburguesas de pollo
• Chuletas de cordero con patatas
• Lenguado al vino blanco
• Merluza en salsa chupi
• Moussaka
• Espaguettis con salmón
• Fideuá
• Macarrones
• Pizza con sofrito de tomate
• Pollo con mostaza y cerveza
• Salmón a la mostaza

Bollería

• Bizcocho de peras con trocitos
• Bizcocho de chocolate delicioso
• Bizchocho de coco
• Bizcocho de mandarinas
• Bizcocho de nata
• Bizcocho de turron
• Brownie de chocolate con nata de azafrán
• Brownies crujientes con corazón de nocilla
• Coca de llanda
• Magdalenas de la abuela María
• Magdalenas de manzana
• Magdalenas de naranja
• Magdalenas de nata
• Magdalenas de pueblo
• Mones de pasqua
• Pastel de chocolate al microondas
• Plum-cake de chocolate
• Rosca de bizcocho de chocolate
• Tarta de chocolate y coco
• Magdalenas lo Mónaco
  

Bebidas

• Sorbete de tomate, albahaca y naranjas
• Capuchino casero

Panes

• Baguettes con poolish
• Pan en pirex
• Pan de molde al aroma de curry
• Panecillos de hamburguesa
• Rosas de sobrasada
• Trenza de pan

Panes con molde

• Pan de ajo
• Pan de arroz y semillas de alcaravea
• Pan de avena y naranja
• Pan con gas
• Pan alemán de alcaravea
• Pan de patata y cebolleta
• Pan de la granja
• Pan integral al curry
• Pan italiano de queso
• Pan italiano integral de salvia
• Pan americano de ajo
• Pan avena y semillas de girasol
• Pan de manzana
• Pan de miel y mostaza
• Pan de molde de Francisco Tejero
• Pan de mostaza y eneldo
• Pan de patata
• Pan de pure de patatas
• Pan de queso y cebolla
• Pan Sally Lun
• Potato sandwich bread
• Pan al romero
• Pan alemán de semillas de alcaravea

Postres

• Brazo de gitano
• Nubes de azúcar
• Coques de sagi
• Far breton
• Flan de almendras
• Flan de galletas
• Mantecados de almendra
• Mousse de limón
• Natillas de chocolate
• Pudin de chocolate de Lombardia
• Tarta dos chocolates
• Tarta tres chocolates
• Tarta de chocolate y coca-cola

Tortilla de bacalao

Hace ya algún tiempo en uno de mis blogs de cabecera Los pecados del Monaguillo, recomendaban un blog por la calidad de las recetas, pero sobre todo por la calidad de sus fotos. Se trataba del blog "A mi lo que me gusta es cocinar".

Nada más abres su página principal te quedas ojiplático y solo puedes decir "ualaaaaaaaaaaa". Y es que es curioso como vamos encontrándonos por la red. Unos nos recomendamos a otros. Unos hacemos recetas de otros. Vemos comentarios en otras páginas. Y así hasta encontrar verdaderos tesoros como cocineros, como fotógrafos, pero sobre todo como personas.

El caso es que esta buena mujer, generosa como ella sola, ya hizo un libro de recetas Miss Recetas v1.0 y que se puede descargar de manera gratuita, está pensando en hacer un libro sobre tortillas. Aquí podeis encontrar el enlace. Y nos ha convocado a tod@s para que contribuyamos. Así que, hacerme el favor de enviarle una receta de tortilla y una foto. Que ya vereis que chulo nos va a quedar.

La receta en pdf la podeis encontrar aqui

• ½ Kgr. de bacalao desmigado
• 2 cebollas
• 1 o 2 guindillas verdes
• 8 huevos
• Perejil picado
• sal y pimienta
• 1 cucharón de aceite de oliva

1. El bacalao desmigado se desala según las indicaciones (suelen ser 24h. en remojo cambiandole el agua un par de veces), se seca con un paño de cocina y se reserva.
2. Se lava el perejil y se corta muy pequeñito. Se reserva.
3. Las guindillas se lavan y se cortan en ruedas finas. Se reservan.
4. Las cebollas se cortan finitas y se reservan.
5. Se hacen dorar a fuego lento las cebollas con el aceite, sin que se quemen en una sartén
6. Cuando la cebolla se pone transparente, se añaden las guindillas verdes, hasta que se doren.
7. Cuando ya estén dorados, se añade el bacalao y el perejil. Se hace pochar todo junto durante 5 minutos.
8. Se baten los huevos y se cuaja la tortilla, no demasiado.

Nota: Yo no le puse guindilla. Por lo demás todo igual.

Pan en pirex

Definitivamente maridín y yo formamos un equipo estupendo. Canija es un gran ejemplo, jeje. Estudiamos juntos (de eso hace ya un porrón de años). Trabajamos juntos (eso si, despachos separados) pero no podemos ser más diferentes. El es el matemático puro, yo la aplicada. El es la templanza y yo el carácter. El es un matemático brillante y yo un archivo con patas (maridín dixit). El un desorganizado y yo obsesionada con el orden. Así hasta el infinito y más allá.

Y es que todo lo hacemos juntos. Hasta nuestros hobbies. Yo cocino y el fotografía. Y creo que no nos sale mal. El disfruta con mis platos y yo con sus fotos. Y para muestra un botón.

La receta es de Susana. Podeis encontrar la original aqui. Ella también forma un equipo espectacular con su marido. Y tengo que reconocer que nos ganan. Pero esto no quedará así. Haremos una lucha de titanes, jajajaja.

Resumiendo, que el pan es una pasada y muy facil de hacer. Atreveros y vereis como no os defrauda.

La receta en pdf la podeis encontrar aqui

Buen provecho.

Ingredientes

• 310 grs. harina de fuerza
• 175 grs. de agua.
• 20 grs. de aceite.
• 15 grs. de levadura fresca
• Una cucharada pequeña de sal

Preparación manual

1. Colocar en un bol grande la harina, y desmigar la levadura en el centro.
2. Añadir el aceite y el agua. Amasar todo durante 10 minutos. En la mitad del amasado añadir la sal.
3. Continuar amasando con movimientos firmes, hasta formar una bola. No os preocupe no haber amasado nunca; para este amasado no se requiere unos conocimientos especiales, sólo mezclar bien todos los ingredientes y trabajarlos para que se vayan uniendo y formando la masa.
4. Pincelar el pan con un poco de aceite y espolvorear con harina.
5. Colocarla en un molde Pirex con tapa de forma redonda, ligeramente engrasado.
6. Hacer unos cortes rápidos con un cúter afilado. No os preocupéis en exceso si no salen muy bien: así le dará un toque rústico.
7. Meter en el horno en frío y ponerlo a 220˚ durante unos 40 minutos, hasta que lo veamos hecho. Sí, sí, en frío, sin precalentar.

Preparación en Thermomix

1. Poner en el vaso de la thermomix, el agua, el aceite y la levadura, 2 minutos, 37˚, vel. 2.
2. Añadir la harina y la cucharita de sal, mezclar unos 10 segundos a vel. 6 y programar dos minutos vel. espiga.
3. Mirar si la masa se despega de las paredes. Nos tiene que quedar una masa manejable pero no en exceso pegajosa. Si es así, añadir un poco más de harina, porque no todas las harinas absorben la misma cantidad de líquido.
4. Poner en las manos un poco de harina y en la mesa donde vayamos a trabajar. Darle una forma redondita como de hogaza. Pincelar con un poco de aceite y lo espolvoreamos con harina.
5. Colocarla en un molde Pirex con tapa de forma redonda, ligeramente engrasado.
6. Hacer unos cortes rápidos con un cúter afilado. No os preocupéis en exceso si no salen muy bien: así le dará un toque rústico.
7. Meter en el horno en frío y ponerlo a 220˚ durante unos 40 minutos, hasta que lo veamos hecho. Sí, sí, en frío, sin precalentar.

Capuchino casero

Intentando volver a la normalidad pero con el corazón todavía en un puño, primero quiero agradecer todas las muestras de cariño recibidas. A todos los que me habeis tenido en el pensamiento. Gracias.

Tengo un montón de recetas y de fotos esperando ser publicadas. Pero mientras me organizo un poquito aquí os dejo la receta del capuchino casero. La cogí prestada del blog de una increíble cocinera llamada Comoju. Me sorprendió la receta y todavía me sorprendió más el resultado. Aunque creo que me pasé con la canela (la próxima vez echaré un poco menos).

Añado una nota: Creo que también me pasé con el chocolate. La próxima vez echaré la mitad de chocolate.

Buen provecho

CAPUCHINO CASERO

• 1 taza de leche en polvo
• 1 taza de chocolate en polvo
• ¾ taza de café instantáneo
• ½ taza de azúcar
• ½ cucharadita de canela
• ¼ cucharadita de nuez moscada

1. Mezclar todos los ingredientes bien.
2. Para preparar, poner 2 cucharaditas de la mezcla con ¾ de taza con agua caliente (yo prefiero con leche) y revolver hasta que se disuelva.
3. Tomar caliente.
   

Al iaio

Menuda racha. El dia que cumplía 91 años, el iaio Manolo se fué. Pero nos dejó un sinfín de momentos inolvidables. El más reciente una cena de nochevieja inolvidable llena de risas y anécdotas. Nos dejó una manera de entender el mundo sana y sin reproches ni mentiras. Y se dejó las papeletas preparadas en su escritorio para ir a votar el domingo. No te preocupes, iaio. Yo las llevaré por ti.

Una entrevista

A ver cómo se nos da el mes de marzo. De momento no empieza mal. Y es que mirad el regalo que me ha hecho mi amiga Agatha. Y es que yo diría que hasta me parezco y todo a Paulette Goddard en la peli Tiempos Modernos del genial Chaplin. Y es que ella es así, tan ... tan.... tan Agatha. Aquí os dejo un enlace a su vestidor donde me ha hecho la entrevista. Y si teneis oportunidad daros una vuelta por su diario íntimo. Es una buena definición de como se hace un blog con clase.