Mantecados de almendra de Auro

He elegido una mala época para ponerme a dieta. Pero era absolutamente necesario. No es que temiera que me confundieran con el pavo (en este país todavía no hemos adoptado ciertas tradiciones de otros países) como me decia Fran un dia, es que me estaba temiendo que le iba a pedir a los reyes magos una talla más de bufandas. Pero es una mala época.

Es época de cosas ricas ricas. Como los mantecados y polvorones. Me chiflan. Y a mis compis de piso también. Y a los okupas ocasionales más. Así que me pasé por el blog de Auro y le pedí prestados estos polvorones. Y esta vez no tunee nada de nada (lojurolojurolojuro por los tacones de la leti). Bueeeeeeeeno como no tenía cortapastas redondos, los hice con forma de corazón (Antes muerta que sencilla)

Buen provecho

Nada más sacarlos del horno

Ingredientes:

• 300 grs de harina
• 150 grs de azúcar
• 150 grs de manteca de cerdo
• 100 grs de almendra molida y cruda (para los de avellana 100 gr. de avellana molida)
• 1 cucharada de canela en polvo
• 1 pizca de clavo molido
• 2 cucharadas de aguardiente
• azúcar glas para espolvorear
• papel de seda para envolverlos

Elaboración:

1. Primero tostar la harina en el horno o sartén y dejarla rubia, dejar enfriar y reservar (poner 350 grs. De harina porque suele perder 50 grs. De peso) Yo la tuesto en sarten, me es mas cómodo y rápido
2. Glasear 200 gr. azúcar y reservar. (150 son para los mantecados y 50 serán para espolvorearlos).
3. Poner en el vaso la manteca 1 minuto 37º para fundirla un poco y añadir todos los ingredientes, ( velocidad 4 ) y amasar 2 minutos a velocidad espiga).
4. (Si no se hace con thermomix, la operación es la misma, ablandar la manteca, unir todos los ingredientes en un cuenco grande y amasar con las manos)
5. Hacer una bola, meter en una bolsa de plástico y guardar un ratito el la nevera
6. Con 2 silpats o plásticos estirar con el rodillo, dejándolo de 1 centímetro de grueso.
7. Cortar los polvorones con un cortapastas e ir colocandolos en una bandeja que habremos forrado con papel de horno y los dejaremos cocer unos 15 o 20 minutos ( a 200º dependiendo del horno) , vigilar continuamente a fin de que no se quemen.
8. Al sacarlos del horno dejar enfriar bien y espolvorearlos con azúcar.
9. Y ya solo queda envolverlos en el papel de seda.