Mocadorà

Hoy es Sant Dionís. El dia 9 de Octubre. El día de la Comunidad Valenciana. El dia que el rey Jaime I el conquistador anexionó la ciudad de Valencia a la corona de Aragón. Pero como esto es un blog de cocina, lo que quiero mostraros es lo que me han regalado esta mañana.









Es una bandejita llena de mazapanes. Mazapanes de colores, unos con forma de frutas y hortalizas y otros con forma de elementos pirotécnicos, envueltos en un pañuelo (preferíblemente caríiiiiiiiiiisimo), que los hombres regalan a sus mujeres en el dia de los enamorados valencianos.

La receta es sencilla: 250 gr azúcar, 250 gr de almendra cruda triturada y 1 clara de huevo (añadiendo el colorante). Se amasa todo junto y se mete en el horno unos minutos.

Pero estas no las he hecho yo. De hecho dudo que me hubieran salido así de chulas. Estas me las han regalado. Porque hoy tocaba que yo no cocinara. Y porque yo lo valgo.

Os doy permiso para que cojais una.

Origen de la festividad

La historia cuenta que cuando el rey Jaime I entró en Valencia, los habitantes de la ciudad ofrecieron a su esposa, la reina Violante de Hungria, como ofrenda y en señal de aprecio, las frutas y las verduras de la huerta de valencia en un plato de cerámica envuelto en pañuelos de seda. El dia 9 de octubre, que coincidía con el dia de San Dionisio, patrón de panaderos y pasteleros, comenzó a celebrarse a partir de 1331 como la fecha de la fundación del reino de Valencia. Desde los siglos XV al XVIII, las fiestas de la entrada del rey a la ciudad fueron muy populares y consistian en disparar pirotécnia especial, llamados “piulets i tronadors”, desde la terraza de muchos edificios.


Con la llegada de Felipe V, se abolieron los fueros valencianos y con ellos la festividad del 9 de octubre. La historia explica que, el gremio de Maestros Azucareros de la ciudad de Valencia, que agrupaba los panaderos y pasteleros valencianos, encontraron la forma de poder seguir celebrando la fiesta en honor de su patrón y la festividad. De esta manera, crearon "la mocadorà": unos postres que imitaban la forma dels "piulets i tronadors" y de las frutas y hortalizas.

Una bandeja que se usa para celebrar el dia de los enamorados en Valencia. Todo esta hecho de mazapán, se envuelve con un pañuelo que tambien se regala (en ocasiones comprado, en otras uno que se tenga con un gran valor sentimental”) y se regala a la “Reina del corazon” de cada uno.