Pan de la granja

Otra vez fin de semana. Y otra vez como no, la casa llena. Después de pasarme toda la semana planeando el puente del Pilar, resulta que cuando había quedado con unos amigos para ir al parque con los canijos, está lloviendo a mares (literalmente Valencia parecía un mar).

Cuando me decido a bajar al centro a por unos zapatos para canija, toda la ciudad, repito, toda la ciudad ha decidido lo mismo que yo. Así que yo calculo que eramos unas 700.000 personas en una misma calle. Vaaaale, he exagerado un poco. Igual eramos medio millón.

Primer objetivo, distinguir, estirando el cuello como los galápagos, dónde estaba la tiendecita esa que me dijo Pili el otro día y que había zapatos moníiiiiiiiiisimos (Pili dixit) para niños. Localizada la tiendecita, después de cuatro o cinco pisotones y tres empujones, entramos. No había zapatos del número que buscamos. Después de 10 zapaterías, 40 empujones y otros tantos pisotones, canija se compró los zapatos que necesitaba. Pero eso es una historia que os contaré mañana.

De momento os dejo con un pan que estaba de muerte mortal.

Ingredientes

• 350 ml agua
• 400 gr harina de fuerza blanca
• 115 gr harina de fuerza integral
• 1 cucharada de leche en polvo
• 1 1/2 cucharaditas de sal
• 2 cucharaditas de azúcar
• 25 gr de mantequilla derretida
• 1 1/2 cucharaditas de levadura seca rapida

Preparación:

Añadir los ingredientes en el orden del fabricante

Nota:

Sacado del libro "365 recetas de pan" de Anne Sheasby. Ed Blume

Meme (mi cocina y yo)

Cannella, original como ella misma, y sin tener ningún reparo en disimular, nos ha pedido que mostremos nuestras cocinas. Y yo a esta mujer antes me corto las manos que le niego nada. Así que os voy a mostrar mi reducto.

Mi cocina es nueva, muy nueva. Por una sencilla razón, me acabo de mudar a un piso de nueva construcción. Pero cuando lo compré ya no había posibilidad de cambiar nada, así que hasta que me recupere del varapalo que supone comprar un piso nuevo, me voy a tener que conformar con lo que quiso poner el arquitecto de mi finca.
La cocina tiene dos bancadas, una a derecha y otra a izquierda. En esta foto, vemos la parte de la derecha.

Y aqui vemos la parte de la izquierda. Y ahora, como dijo Jack el Destripador, vayamos por partes.

Mis dos mejores armas. La chefo y la thermomix. No las pongo todos los dias, entre otras cosas porque no tengo tiempo pero los fines de semana echan humo.

Mi última adquisición. La cafetera de Nespresso. Se ha vuelto indispensable en casa. Y a su lado, y al lado de los fogones, una cosa de esas que hasta que no la tienes no te das cuenta de lo mucho que la necesitas, un platito para dejar la cuchara de madera mientras cocinas. Como todo en mi cocina es de loza valenciana. Y esta en particular fue un regalo de mi madre.

Al otro lado de los fogones, otra cosita de loza, el especiero. Falta un cacharrito que "alguien" se cargó ;) Pero son tan monos que me sabe mal comparme unos nuevos.

Y al fondo del banco, mis dos inquilinos de honor "cinco y seis". Son los peces de colores de Andrea. Les puso ella el nombre, y es lo que tiene cuando le preguntas a un renacuajo de dos años por el nombre para sus peces, te contesta lo primero que le viene a la cabeza. Y es que ese dia debieron dar esos números en la guardería.

A su lado, el microondas. Ya se que parece una tele, pero es el microondas.

En frente de los peces, el reloj de pared. También es de loza. Y como no, una foto de mi reina mora, también hecho en loza. Empiezo a pensar que debería consultar lo mio con la loza con mi sicoanalista, jeje.

Debajo de la foto, mis violetas imperiales. Me han acopañado por todas las casas en las que he vivido. Que si, que son de plástico, pero les tengo cariño, ya ves. Y al lado una reliquia. Un radiocassette de cuando mi hermano tomó la comunión. Y el niño tiene 28 años. Pero es que cuando mi madre dijo que lo iba a tirar me dió penita y lo adopté. Me canta las noticias todas las mañanas.

Y al lado del fregadero, otro cacharrito de loza para meter el estropajo. Definitivamente lo mio con la loza no es normal.

Y llegados a este punto, hemos terminado. Como os he dicho antes, no es nada del otro mundo, pero poquito a poco le iré cambiando el estilo.

Ahora ya conoceis algún secreto más de mi.

Besitos.

Mocadorà

Hoy es Sant Dionís. El dia 9 de Octubre. El día de la Comunidad Valenciana. El dia que el rey Jaime I el conquistador anexionó la ciudad de Valencia a la corona de Aragón. Pero como esto es un blog de cocina, lo que quiero mostraros es lo que me han regalado esta mañana.









Es una bandejita llena de mazapanes. Mazapanes de colores, unos con forma de frutas y hortalizas y otros con forma de elementos pirotécnicos, envueltos en un pañuelo (preferíblemente caríiiiiiiiiiisimo), que los hombres regalan a sus mujeres en el dia de los enamorados valencianos.

La receta es sencilla: 250 gr azúcar, 250 gr de almendra cruda triturada y 1 clara de huevo (añadiendo el colorante). Se amasa todo junto y se mete en el horno unos minutos.

Pero estas no las he hecho yo. De hecho dudo que me hubieran salido así de chulas. Estas me las han regalado. Porque hoy tocaba que yo no cocinara. Y porque yo lo valgo.

Os doy permiso para que cojais una.

Origen de la festividad

La historia cuenta que cuando el rey Jaime I entró en Valencia, los habitantes de la ciudad ofrecieron a su esposa, la reina Violante de Hungria, como ofrenda y en señal de aprecio, las frutas y las verduras de la huerta de valencia en un plato de cerámica envuelto en pañuelos de seda. El dia 9 de octubre, que coincidía con el dia de San Dionisio, patrón de panaderos y pasteleros, comenzó a celebrarse a partir de 1331 como la fecha de la fundación del reino de Valencia. Desde los siglos XV al XVIII, las fiestas de la entrada del rey a la ciudad fueron muy populares y consistian en disparar pirotécnia especial, llamados “piulets i tronadors”, desde la terraza de muchos edificios.


Con la llegada de Felipe V, se abolieron los fueros valencianos y con ellos la festividad del 9 de octubre. La historia explica que, el gremio de Maestros Azucareros de la ciudad de Valencia, que agrupaba los panaderos y pasteleros valencianos, encontraron la forma de poder seguir celebrando la fiesta en honor de su patrón y la festividad. De esta manera, crearon "la mocadorà": unos postres que imitaban la forma dels "piulets i tronadors" y de las frutas y hortalizas.

Una bandeja que se usa para celebrar el dia de los enamorados en Valencia. Todo esta hecho de mazapán, se envuelve con un pañuelo que tambien se regala (en ocasiones comprado, en otras uno que se tenga con un gran valor sentimental”) y se regala a la “Reina del corazon” de cada uno.

Pollo con mostaza y cerveza

Hace ya algún tiempo, la autora de uno de mis blogs de cabecera, me decía que era un desastre cocinando y que se alimentaba fatal. Y yo, que cambio de los tacones a los rulos más rápido que una chica Almodovar, me entró el instinto maternal y le prometí que poco a poco le iría dando pistas para que se convirtiera en una cocinillas. Así que, como lo prometido es deuda, aquí te dejo esta receta sabrosa y con pocas calorías, aunque yo se que a ti eso te da igual, que de guapa te pasas.

Ingredientes

• 1 pechuga de pollo
• ½ cucharada de mostaza
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 100 g de guisantes en conserva
• ½ botellín de cerveza
• Sal, pimienta, 1 hoja de laurel

Elaboración

Salpimentar un poco la pechuga de pollo y forrarla con la mostaza. Calentar el aceite en una cazuela o sartén y sofreírla ligeramente por todos lados, cuidando de que no se queme la mostaza
Añadir el laurel un poco de cerveza, medio tapar la cazuela y dejar que la carne se vaya haciendo, medio friéndose, medio cociéndose, añadiendo siempre la cerveza que haga falta para que el guiso no nade nunca en líquido pero que no se quede seco. Así se irá haciendo una buena salsa fuerte y sabrosa. Al cabo de unos ocho minutos echar los guisantes y en dos más estará en su punto.

Nota

Receta obtenida del programa "22 minutos" del canal cocina.

Flan de almendras de Mº Dolores

El otro dia, como siempre, tenia invitados a comer ¿Y ahora que hago yo de postre con el poco tiempo que tengo? Abro la puerta de la despensa y miro fijamente..... "inspiración ven a mi". Nada. El vacío más absoluto. De repente, en un rincón, veo una bolsa de almendra molida que mi querida madre un día me trajo diciendo aquello de "Para que nos hagas cosas ricas" jeje

Así que, ni corta ni perezosa me siento delante del ordenador y tecleo "almendra molida". Y al darle a la tecla ¿que aparece? Esto. Y vosotros direis ¿y que tiene que ver eso con la almedra molida? jeje Pues nada, pero es que hay tres cosas que me vuelven loca en esta vida, mi hija, las matemáticas y mi Valencia C.F. Así que si esa buena mujer (la cual vive a escasos 20 km de mi) había hecho esa maravilla de tarta, había que investigarla. Y con el traje de colombo puesto, encontré esta receta de flan que quedó maravillosa.

Flan de almendras

INGREDIENTES :

• 250 gr. de azúcar y un poco más para el molde
• 1/2 litro de leche
• 5 huevos
• 5 galletas María
• 125 gr. de almendra molida ( con avellana está delicioso )
• 250 gr. de nata montada para adornar

ELABORACION:

• En un recipiente de bizcochos de 6 huevos, pongo un poco de azúcar y la quemo, a continuación con la batidora bato los huevos y después añado las galletas, la almendra, el azúcar y la leche y lo bato todo junto.
• Esta mezcla la pongo en el molde de azúcar quemado y lo ponemos al baño de María
• Cuando ya este frío se mete en el frigorífico y se adornará con nata
• Este flan es muy original pues se queda la almendra arriba bueno al darle la vuelta queda en la base

Thermomix:

• Caramelizar un molde
• Poner las galletas y la almendra y triturar a vel 5-7-9 unos segundos
• Añadir el resto de ingredientes y batir 1 min. vel. 6
• Verter al molde y cocer al baño de María o en el varoma
  

Pan italiano integral de salvia (Italian whole wheat-sage bread)

Hace ya casi un mes que mi amiga Mar me regaló un montón de cositas para hacer panes y por unas cosas o por otras todavía no las había podido utilizar. Así que cuando este fin de semana el batallón de hambrientos que tengo por familia decidió acampar en mi casa, pensé que era un momento estupendo para hacer experimentos. Así que ni corta ni perezosa, cogí el libro mágico, me puse el gorro de Mago Merlín (entiendase redecilla) y al grito de "Salid todos de mi cocina", me saque de la manga (digo, de la máquina del pan) este pan tan estupendo.

Tuneado (Cambios): Pues evidentemente cambié la salvia por una cucharadita de especias que me mandó Mar.

Pan italiano integral de salvia (Italian whole wheat-sage bread)

1 CUP = 1 Taza = 240 ml agua

1 TS = 1 Tablespoon = 1 cucharada

1 ts = teaspoon = 1 cucharadita

Ingredientes

• 1 CUP water (agua)
• 1 TS olive oil (aceite de oliva)
• 2 CUP bread flour (harina de fuerza)
• 1 CUP whole wheat (harina integral)
• 2 ts snipped fresh sage (salvia fresca picada) ó 1/2 ts dried sage, crushed (salvia seca molida)
• 1 ts active dry yeast or bread machine yeast (levadura de panadero)
• 1 ts sugar (azúcar)
• 3/4 ts salt (sal)

Elaboración

Add the ingredients to the machine according to the manufacturer's directions. If available, select the whole grain cycle, or select the basic white bread cycle.

Poner todos los ingredientes en la cubeta según el orden del fabricante y utilizar el programa de pan integral si esta disponible. Si no, seleccionar el programa de pan blanco

Nota

Yo le añadí 100 ml de masa madre líquida.

En el sobre que mandó Mar ponía una cucharadita por cada 500gr de harina, se quedó corto de especias para mi gusto. La próxima vez le añadiré más.

Receta original "Italian Whole Wheat-Sage Bread" Sacado del libro "Biggest Book of Bread Machine Recipes"

Magdalenas de manzana (Apple muffins)

A principios de esta semana, Zorra me envió un correo electrónico invitándome a participar en el dia de la manzana. El último día era el domingo. Y yo pensé... buff. No tengo tiempo. Entonces, Pablo, un amigo que se encuentra en tierras del orejotas (que no es el conejo de Winnie de Pooh) me dijo que echaba de menos la bollería hispana. Así que me dió una idea. ¿Y si meto una manzana a trocitos en mi mejor receta de magdalenas? Y este fué el resultado. Unas magdalenas para quitar el sentío.

Lo siento, Pablo. No creo que los de aduanas me permitieran pasar esto en un tupper ;)

Buen provecho.

1 CUP = 1 Taza = 240 ml agua

1 TS = 1 Tablespoon = 1 cucharada

1 ts = teaspoon = 1 cucharadita

Ingredientes

• 1 manzana grande (1 large apple)
• 185 g harina (plain flour)
• 30 g rolled oats (avena)
• 2 TS azúcar (sugar)
• 2 ts levadura (baking powder)
• 1/2 ts bicarbonato (baking soda)
• 1/2 ts sal (salt)
• 180 ml lehe (milk)
• 2 huevos (eggs)
• 60 g mantequilla derretida (unsalted butter, melted)

Elaboración

• Preheat oven to 200 degree celcius. Greased pan.
• Peel and core apple. Cut into small cubes.
• Toss flour, oatmeal, sugar, baking powder, baking soda and salt. Set aside.
• Whisk milk, eggs, and melted butter until smooth. Stir the apple.
• Add the combined dry ingredients and stir just until blended.
• Spoon into muffin tins till 3/4 full.
• Bake for about 20 mins till it is done.
  

• Precalentar el horno a 200º.
• Pelar y trocear la manzana.
• Mezclar la harina, avena, azucar, levadura, bicarbonato y sal. Apartar.
• Mezclar la leche, los huevos, y la mantequilla. Añadir la manzana.
• Añadir los ingredientes secos y mezclar hasta deshacer.
• Rellenar las capsulas de magdalenas hasta llenar 3/4
• Poner en el horno 20 minutos o hasta que esten hechos.

Rollo de nutella

Este fin de semana ha sido un poco raro. Como ya comentaba en un post anterior siempre tengo la casa llena de gente. Pero éste, y supongo que debido a que hay un palmo de agua en todas las calles de la provincia, no ha venido nadie. Así que me ha dado pereza y cocinar, lo que se dice cocinar, he cocinado poco. Eso si, he hecho una menudencia para la merienda y que todavía estoy intentando averiguar si al final es de régimen o no ;)

El caso es que paseando por la blogosfera, siempre acabo mirando las últimas obras de arte de la maestra Auro y le he cogido prestado el Rollo de nutella. Pero como ya nos vamos conociendo tod@s, había que "tunearlo" un poquito (Que no es copiar, que es personalizar, jeje ). No se como estaba el de la maestra Cannella (aqui teneis la receta original) ni tampoco el de Auro, pero modestia aparte, el mio estaba para olvidarse de la operación bikini y del idiota que la inventó.

Buen provecho.

Rollo de nutella

La foto

Un detalle

Detalle del corte

INGREDIENTES (versión tuneada):

Para la masa:

500 gr de harina

100 gr de azúcar

100 gr de aceite (yo puse oliva suave)

1 huevo

1 sobre de levadura liofilizada de panadería

una pizca de sal

leche templada para amasar (unos 180 ml.)

100 gr de masa madre líquida

Para el relleno:

Nutella al gusto

Para decorar:

1 yema de huevo

azúcar

ELABORACION:

• Desleír la levadura en un poco de leche templada
• Mezclar bien la harina con la sal, el azúcar y la mantequilla e ir incorporando poco a poco los ingredientes húmedos.
• Amasar hasta obtener una bola lisa.
• Guardarla en un cuenco, tapada con papel de celofán en un lugar cálido.
• Dejarla leudar 2 horas.
• Estirar la masa en forma de rectángulo, muy fina (menos de 1/2 cm de grosor), cubrir con Nutella al gusto, sin llegar hasta el límite de los bordes.
• Enrollar, formar un círculo juntando bien los extremos, poner el bollo en la bandeja del horno forrada con papel vegetal y dejar leudar otra vez en un lugar caliente otras 2 horas.
• Pincelar la superficie con una yema de huevo batida, espolvorear con azúcar y cocer a 180º unos 40 minutos, hasta que esté bien dorada.

Nota: Yo lo hice en la maquina del pan, programa fermentación para hacerle la primera subida. Ya sabeis, primero los líquidos, luego lo demás.

En el blog de Auro teneis un paso a paso fantástico.

Sonrisas y lágrimas

Todo el mundo que me conoce sabe que siento debilidad por Austria. Me encanta Viena y me encanta Salzburgo. De Viena me chifla casi todo, el palacio imperial, Sissi, la ópera, la noria gigante, el palacio de schönbrunn, etc, etc. De Salzburgo, como no, todo lo que tiene que ver con Mozart, el casco antiguo, la fortaleza, etc, etc. Pero es que últimamente le ha salido otra maravilla a Salzburgo, mi amiga Mar. Porque ella es guapa hasta decir basta, porque cocina como los ángeles, porque tiene un costillo que hace unas fotos de morirse, porque me ha hecho llorar. Y ¿por qué? pues porque ha transformado unas simples chufas, en un montón de regalos increibles.

• Masa madre en polvo
• Especias para hacer pan
• Sobrecitos de estabilizante para nata.
• Y unas barritas de chocolate para disolver en la leche.

Pero es que no contenta con eso, y sabiendo que mi alemán es más bien escaso, me ha traducido la receta del pan que viene en el sobrecito de masa madre. Así que, no me queda más que cantar eso de "Con un poco de azucar ....." y es que eres un sol. Guapa más que guapa.

Besitos desde la tierra del cielo color turquesa.

Natillas de chocolate

Digan lo que digan, vivir a más de 50 km de cualquier ser humano con el que te una un grado de parentesco es un rollo. Pero si encima, la distancia a la que se encuentran es suficientemente pequeña como para que les valga la pena apuntarse a comer en tu casa los domingos, con la excusa de ver a la niña, entonces se convierte en un verdadero coñazo (con perdón). "Nena, que vamos a comer el domingo". Y claro, después del chantaje emocional al que te someten y que tu sabes que las pobres personas se van a meter más de una hora de coche para llegar a tu casa, pues no tienes más remedio que aceptar.

El último domingo mi casa parecía el metro en hora punta y yo, en un momento McGyver se me ocurrió recurrir a la maestra Auro para sacarme de la nevera estas estupendas natillas

La receta la encontrareis en su página. A ella le quedaron mas bonitas que a mi.

Pan italiano de queso / Italian cheese bread

Me han invitado a participar en el world day of bread y aprovechando que el domingo hice pan, lo presento. Aunque parece simple, la receta quedó estupenda y como siempre, no quedaron ni las migas ;).

1 CUP = 1 Taza = 240 ml agua

1 TS = 1 Tablespoon = 1 cucharada

1 ts = teaspoon = 1 cucharadita

Ingredientes

• 3/4 CUP milk (leche)
• 1 egg (huevo)
• 3 TS water (agua)
• 1 TS margarine or butter (mantequilla o margarina)
• 3 CUP bread flour (harina de fuerza)
• 3/4 CUP finelly shredded Pecorino Romano or Romano cheese (queso rallado)
• 1/2 ts salt (sal)
• 1 ts active dry yeast or bread machine yeast (levadura de panadero)

Elaboración

Add the ingredients to the machine according to the manufacturer's directions. Select the basic white bread cycle.

Poner todos los ingredientes en la cubeta según el orden del fabricante y utilizar el programa de pan blanco

Nota

Yo le añadí 100 ml de masa madre líquida más dos cucharadas de harina que fue lo que me pareció que le faltaba para que la masa estuviera suave y consistente

Receta original "Italian Cheese Bread" Sacado del libro "Biggest Book of Bread Machine Recipes"

Nessun dorma

Ya se que este artículo se sale de la temática del blog, pero la semana pasada estaba de viaje y no pude rendir un homenaje al maestro Pavarotti. Desde esta humilde aprendiz de violinista, para un gran músico.

TURANDOT

Atto III, Scena 1

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Il Principe

Nessun dorma!... Nessun dorma!...
Tu pure, o Principessa,
nella tua fredda stanza
guardi le stelle che tremano
d'amore e di speranza!
Ma il mio mistero è chiuso in me,
il nome mio nessun saprà!
No, no, sulla tua bocca lo dirò,
quando la luce splenderà!
Ed il mio bacio scoglierà
il silenzio che ti fa mia!
Coro donne

Il nome suo nessun saprà...
E noi dovrem ahimè, morir, morir!...
Il Principe

Dilegua, o notte!  tramontate, stelle!
Tramontate, stelle!  All'alba vincerò!
Vincerò!  Vincerò!

Macarrones de la iaia

Todo el mundo tiene una persona especial en su vida. En mi caso es mi iaia Carmen.

La iaia Carmen nació en 1919. Quedó huérfana de padre y hermana cuando era una niña y tuvo que huir de una Valencia que no dejaban de bombardear.

De mi abuela tengo muchas cosas. Mi madre, mis ojos, la alegría de vivir, un sinfín de labores que me hizo como dote, su dote, la de mi madre y un montón de recetas estupendas que hace poco me entregó en una libretita viejíta, viejíta y que conservo como un tesoro.

Hoy deseo compartir con vosotr@s una receta suya, que me encanta comerla en su casa, me encanta comerla en casa de mi madre y que ahora cocino yo en la mia.

Provecho señores.

INGREDIENTES :

media cebolla triturada
2 cucharadas de tomate natural triturado
2 cucharadas de aceite
clavo
sal
azafrán o colorante

dos o tres trocitos de conejo
dos o tres trocitos de pollo
70 gr de macarrones por persona

ELABORACION:

• Preparar un sofrito con la cebolla y el tomate
  
• Poner en una cazuela, el sofrito, la carne de pollo, la carne de conejo, el clavo, la sal, el azafrán y un poco de agua
  
• Dejarlo hervir unos 20 minutos
• Añadir los macarrones y dejar hervir otros 10 minutos
• Volcar en una fuente de horno y hornear a 250º una media hora o hasta que se evapore todo el caldo.

Fideuá (by me)

Uno de los problemas de pasarte un mes fuera de casa es que cuando vuelves, a la nevera le han salido telarañas. O te la dejaste vacía con el pretexto de "ya compraré cuando vuelva" o te la dejaste llena de cosas que obviamente se han estropeado. Así que si hoy queríamos comer alguna cosa decente, tenía que ser congelado.

Pero me he llevado una sorpresa cuando me he encontrado uno de esos paquetitos que yo preparo en un ataque de responsabilidad hogareña y que me sirve, como hoy, para sacarme de un apuro.

Así que aquí os dejo la fideuá que he improvisado hoy y que al final estaba de muerte, mortal.

INGREDIENTES :

50 gr de aceite de oliva
100 gr de tomate natural triturado
40 gr de cebolla
1 diente de ajo

10 gr de perejil picado

unas hebras de azafrán
un poco de colorante
1 cucharada de carne de pimiento choricero
250 gr de anillas de calamar
250 gr de gambas
600 de caldo de pescado mezclado con concentrado de gambas
250 gr de fideos de fideuá
sal y pimienta

ELABORACION:

• Preparamos el fumet: 250 gr de gambas (cabezas y cáscaras), 600 gr de agua. Programar 6 minutos, 100º, velocidad 5
  
• Lo sacamos y reservamos.
• Limpiamos el vaso.
• Echar en el vaso el aceite y programar 5 minutos, velocidad 1, temperatura varoma
• Añadir la cebolla, el tomate espeso, el ajo, las hebras de azafrán, el perejil y la carne de pimiento choricero. Programar 8 minutos, 100º, velocidad 4.
• Bajar de las paredes los restos. Colocar la mariposa.
• Volcar encima los 600 gr de caldo (fumet). Programar 6 minutos, 100º, velocidad 1.
• Añadir las anillas de calamar y los fideos y programar 10 o 12 minutos, 100º, velocidad 1.
• Cuando falte 1 minuto de cocción añadir los cuerpos de las gambas.
  

Variaciones por escasez

• No tenía gambas enteras, así que lo he sustituido por caldo de pescado de tetrabrik (que erejía por dios) y gambas peladas congeladas.
• Las anillas de calamar evidentemente eran congeladas, como el perejil y el concentrado de ñoras que he utilizado para sustituir la carne de pimiento choricero.
• El tomate era tomate triturado de bote.

Y vosotr@s os preguntareis. ¿Y después de tanto apaño seguía estando bueno? Pues estaba riquísimo. Así que ya no tengo excusa para hacer una fideuá. Ni vosotros tampoco. Si quereis hacerla por el método tradicional, mandadme un correo y os indico.

Moussaka

Aqui os pongo la receta de una petición muy especial

INGREDIENTES :

• 1/2 kg. de berenjenas
• 400 gr. de carne picada (preferentemente de cordero)
• 1 cebolla pequeña
• 4 cucharadas de vino blanco
• 1 tomate maduro grande (o 2 cucharadas de pasta de tomate)
• Aceite de oliva
• 1 cucharada de oregano
• 50 gr. de queso parmesano rallado

ELABORACION:

• Lavar las berenjenas, cortarlas sin pelar en rodajas o en tiras de medio centímetro aproximadamente, espolvorear con sal y dejarlas reposar en un colador con un plato que haga peso sobre ellas durante una hora.

• Pelar y picar por separado la cebolla y el tomate. Poner el aceite en la sartén y freír la cebolla, cuando esté pochada añadir la carne picada y esparcirla con un tenedor. Añadir el orégano y dejar cocer a fuego lento sobre 30 ó 40 minutos.

• Hacia el final de la cocción sazonar con sal y un poco de pimienta. Secar las berenjenas con papel de cocina y freírlas con abundante aceite hasta que se doren por los dos lados. Sacarlas y escurrir sobre papel de cocina.

• Engrasar ligeramente un molde de horno con mantequilla, espolvorear un poco con pan rallado y colocar una base de rodajas o tiras de la berenjena que hemos freído, poner encima la carne picada condimentada y encima otra capa de berenjenas.

• Cubrir todo con salsa bechamel y cocer en el horno a fuego medio de 30 a 45 minutos, hasta que se dore la bechamel. Unos minutos antes de terminar la cocción, espolvoreamos con queso rallado.

• Servir en la misma fuente del horno.

Nota

La próxima vez que haga la receta, prometo poner una foto mía.

BBD#2 Chunky Apple Bread

Este mes le toca a columbusfoodie organizar el segundo Bread Baking Day, que va sobre panes con frutas. Aqui va mi humilde aportación.

La foto

1 CUP = 1 Taza = 240 ml agua

1 TS = 1 Tablespoon = 1 cucharada

1 ts = teaspoon = 1 cucharadita

Ingredientes

• 1/4 CUP apple juice (zumo de manzana)
• 3/4 CUP finely chopped, peeled apple (manzana picada)
• 2 TS margarine or butter (mantequilla)
• 2 CUP bread flour (harina de fuerza)
• 1 1/2 CUP whole bread flour (harina integral)
• 3/4 CUP regular or quick-cooking rolled oats (copos de avena)
• 1 TS sugar (azúcar)
• 3/4 ts salt (sal)
• 1/2 ts ground cinnamon (canela molida)
• 1 ts active dry yeast or bread machine yeast (levadura de panadero)
• 1/3 CUP chopped walnuts (nueces troceadas)
• 1/3 CUP dark raisins (pasas) [opcional]
  

Elaboración

Add the ingredients to the machine according to the manufacturer's directions. If available, select the whole grain cycle, or select the basic white bread cycle.

Poner todos los ingredientes en la cubeta según el orden del fabricante y utilizar el programa de pan integral si es posible o el programa de pan blanco

Nota

Yo le añadí 100 ml de masa madre líquida más medio CUP de harina que fue lo que me pareció que le faltaba para que la masa estuviera suave y consistente

Receta original "Chunky Apple Bread" Sacado del libro "Biggest Book of Bread Machine Recipes"

Ensalada de maccheroncini y langostinos

He de reconocer que en cuanto vi el tema que este mes proponía margarida no me entusiasmó demasiado. El marisco no es mi fuerte, pero las ensaladas si. Y si llevan pasta, mejor. Y si llevan mayonesa, superior. Así que miré por la despensa y encontré unos "maccheroncini" que compré en Francia y que se iban a hacer rancios. Son como los espaguettis pero en gordo :D. Con todo esto, esta es mi colaboración al HEMC#13. Espero que os gusten

Ensalada de maccheroncini y langostinos

INGREDIENTES :

Maccheroncini o cualquier pasta para ensalada
Langostinos cocidos
Lechuga cortada muy finita
Palitos de cangrejo (surimi)
Maiz dulce
Mayonesa

ELABORACION:

• Cocer la pasta con suficiente agua con sal hasta que esté "al dente" y dejar enfriar
  



• Mezclar el resto de ingredientes y servir bien fria.

NOTA

La receta admite casi todo tipo de ingredientes.

Patatas a la italiana

Ayer por la noche, tenía unas patatas aburridas por casa y decidí sacarle partido a mi Chef-o-matic, ya que ultimamente sólo la tengo para hacer panes.

Así que ni corta ni perezosa, cogí el recetario que venía con la maquinita y me encontré con esta maravilla, que estaba lista en 50 minutos y que es ideal para acompañar tanto carnes como pescados.

Nosotros las tomamos sólas por aquello de cuidar la linea ;)

INGREDIENTES :

Patatas cortadas en rodajas finas o congeladas
aceitunas cortadas a láminas
tomates
2 cucharadas de aceite

Mozzarella rallada

Orégano
Sal al gusto

ELABORACION:

• Poner las patatas en la cubeta.
  
• Rallar los tomates o cortarlos muy pequeñitos y aliñar con el aceite, la sal y el orégano.
• Verter los tomates en la cubeta y añadir las aceitunas y la mozzarella.
  
• Remover bien para que se repartan uniformemente los ingredientes.
  
• Programa 91, 50 minutos.
  

Nota

• Receta original sacada del recetario de la chef-o-matic.
• Yo utilicé patatas precocidas (unas que venden que ya van peladas y en un tarro) pero se pueden utilizar congeladas o incluso crudas aumentando un poquito el tiempo de cocción.
• El resto de ingredientes es un poco a ojo. Depende de la cantidad de comensales.
• Se le pueden añadir trocitos de jamón york, jamón serrano, salchichas, etc.

La foto no es mia (es de fagor). La sustituiré por la de verdad cuando me de tiempo a hacerla. Pero el aspecto final se parece mucho.

HEMC#12 Berenjenas rellenas de queso brie y tomate

Ya estamos aqui otra vez con el HEMC#12. Esta vez es es especial porque se trata de un aniversario. Para celebrarlo he elegido esta receta que encontré en un libro sobre thermomix que me regalaron hace tiempo. Se trata de unas berenjenas rellenas, pero de manera un tanto original. Solo llevan tomate y queso y la verdad es que han sido todo un descubrimiento.

Espero que os gusten

Berenjenas rellenas de queso brie y tomate

INGREDIENTES :

2 berenjenas
100 g de queso brie
100 g de tomate natural maduro
1 cubilete de aceite de oliva
sal

ELABORACION:

• Lavar y cortar longitudinalmente por la mitad las berenjenas y vaciarlas.


• Introducir el vaciado en el vaso y verter el aceite por encima. Programar 6 segundos velocidad 3 y 1/2. Pasado el tiempo programar 4 minutos, temperatura 100º, velocidad 4.


• Añadir el tomate troceado y el queso brie y programar 3 minutos, temperatura 100º C, velocidad 4. Salar al gusto.


• Con la mezcla obtenida rellenar las barquitas de berenjena y colocarlas en una fuente para horno. Introducirla en el horno 5 minutos a 180º C vigilando que no se quemen las berenjenas.


• Servir en una fuente y decorar con perejil rizado.

NOTA


Receta original sacada de "El gran libro de l gourmet. Cocina con Thermomix". Ediciones Susaeta.

Magdalenas de mi pueblo

Les he puesto este nombre a las magdalenas, porque surgieron de algún lugar de mi pueblo. A mi me han llegado a través de la hermana de mi padre, que a su vez se las dió no se quien y ...... El caso es que al final nadie sabe de donde ha salido la receta original pero todo el mundo coincide en que están buenísimas. Aquí os la dejo para que lo comprobeis por vosotr@s mism@s.

Magdalenas de mi pueblo

INGREDIENTES :

250 gr de Harina
250 gr de Azúcar
75 cc de aceite de girasol
125 cc de nata
1 sobre de levadura royal
3 huevos
La ralladura de 1 limón (ó 2 cucharaditas de esencia de limón)

ELABORACION:

• Pulverizar el azúcar con el vaso bien seco, programando 1 minuto a velocidades 5-7-9


• Añada las pieles de limón y repita la operación


• Agregar los huevos


• Poner la mariposa en las cuchillas y programar 2 minutos, temperatura 40º, velocidad 3.


• Añadir la nata y el aceite de girasol y programar 3 minutos, vel 2.


• Quitar la mariposa.


• Añadir la levadura y la harina y batir unos segundos a velocidad 6.


• Asegurarse de que queda todo integrado.


• Poner en moldecitos de papel y espolvorear con azúcar.


• Poner en horno precalentado a 180º hasta que esten.

Nota: Yo siempre les pongo 75 gr de masa madre, pero la receta original no lleva.